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Recetas para días especiales
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"Huevos rellenos" de brandada de bacalao
Almejas en salsa verde
Blinis de paté de mejillones
Brochetas de langostinos rebozados con frutos secos
Ceviche de langostinos
Ceviche de pulpo y berberechos
Ceviche de salmón ahumado con mandarina
Cocochas de merluza en salsa verde
Cóctel de langostinos con mayonesa de tomates secos
Coulant salado de calabaza
Crema fría de pepino con ahumados
Espárragos blancos con mayonesa de parmesano
Gambas al ajillo versión especial
Lacón con grelos 2.0, con polvo de chorizo y espuma de patata y ajada
Navajas a la plancha con aire de lima
Paté de queso azul con nueces
Pulpo asado con crema de patatas y alioli de pimentón
Salmón marinado
Tartar de salmón ahumado con aguacate y wasabi
Tartar de salmón con crema de aguacate
Vieiras con crema de grelos, ajo asado y aire de apio
Segundos
Confit de pato a la naranja
Confit de pato con manzanas y salsa de frambuesa
Dorada a la sal
Magret de pato con chutney de mango
Muslos de pollo rellenos de trigueros y foie
Paletilla de cordero asada con patatas panadera
Paletilla de cordero rellena de boletus
Picantón con puré de zanahoria asada y verduras
Rodaballo con salsa de puerros y verduras
Solomillo con foie y cebollitas caramelizadas
Solomillo en salsa de Oporto
Solomillo Wellington
Solomillos en salsa de manzana
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Crema de marisco
Ensalada de bogavante con emulsión de manzana y jengibre
Ensalada de jamón de pato con naranja y espinacas
Risotto de vieiras al cava
Vieiras gratinadas
Postres
Lemon pie con merengue de violetas
Mousse de chocolate blanco
Piña caramelizada con lima
Sopa de chocolate blanco con frutos rojos
Tarta de turrón y crema de mantequilla al cava
