- 400 g de salmón ahumado.
- 1 cebolla roja pequeña.
- 1 pepino.
- 6 rabanitos.
- 2 mandarinas.
- 1 lima.
- Unas gotas de tabasco (opcional).
- Un puñado de hojas de cilantro fresco.
- Sal.
Este ceviche se puede elaborar igualmente con salmón fresco.
Elaboración
PASO 1
Cortamos el salmón en dados, no muy pequeños, aproximadamente de 1,5 cm.
PASO 2
Retiramos la piel del pepino con un pelador de verduras, quitamos las semillas y lo cortamos en dados pequeños.
Lavamos los rabanitos y los cortamos en medias rodajas finas, como se muestra en la imagen.
Pelamos la cebolla y la cortamos en tiras muy finas.
Quitamos la piel a los gajos de una de las mandarinas y los desmenuzamos con los dedos o los cortamos en trozos pequeños con un cuchillo.
PASO 3
Exprimimos 1 mandarina y 1 lima, ponemos su zumo en un cuenco y añadimos una pizca de sal, la cebolla, el pepino, los rabanitos y la mitad de la mandarina.
Opcionalmente, si te gusta el picante, añade unas gotas de tabasco.
PASO 4
Por último, incorporamos los dados de salmón, removemos hasta mezclar bien los ingredientes y lo pasamos a un plato hondo o un cuenco para servirlo.
Colocamos el resto de la mandarina por encima y decoramos con unas hojas de cilantro fresco.
He utilizado solo 1 lima para evitar que por un exceso de acidez se pierda el sabor ahumado del salmón, pero si lo preparas con salmón fresco, incorpora 2 o 3 limas.