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Empanadillas rellenas de calabaza y queso de cabra

Empanadillas rellenas de calabaza y queso de cabra

Tiempo de preparación: 1 h 45 min.

Ingredientes para 4 personas:

  • 16-20 obleas para empanadillas.
  • 400 g de calabaza sin piel.
  • 80 g de queso rulo de cabra.
  • 1 o 2 huevos.
  • Semillas de amapola.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Pimienta negra molida y sal.

Puedes comprar las obleas de empanadillas o prepararlas en casa (ver receta).

Elaboración




PASO 1

Cortamos la calabaza en rodajas o en dados grandes y la ponemos en una fuente apta para el horno con un chorrito de aceite y una pizca de sal.

Metemos la fuente en el horno, precalentado a 190 ºC, entre 50 y 60 minutos, o hasta que esté tierna y ligeramente dorada.

PASO 2

Aplastamos la calabaza asada con un tenedor y añadimos 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, una pizca de pimienta negra molida y sal al gusto.

PASO 3

Para hacer unas empanadillas pequeñas, cortamos las obleas con un aro de 7-8 cm de diámetro, pero esto es opcional, se pueden preparar más grandes.

PASO 4

Ponemos un trocito muy pequeño de queso de cabra en el centro de la oblea y encima una cucharadita de calabaza asada.

PASO 5

Se cierran como se muestra en la imagen, doblando las obleas sobre la calabaza para formar un triángulo.

Pintamos las empanadillas con huevo batido para conseguir un dorado más intenso y brillante.

Seguidamente, espolvoreamos por encima unas semillas de amapola.

PASO 6

Las ponemos en una fuente apta para el horno.

Introducimos la fuente en el horno, precalentado a 180 ºC, entre 20 y 25 minutos, hasta que la superficie esté bien dorada.

Técnicas de cocina

Masa de empanadillas