Ponemos en un cuenco la harina, el aceite, 1 cucharada de mantequilla y 1 cucharadita rasa de sal.

Mezclamos la harina con el aceite y la mantequilla deshaciendo los grumos con los dedos hasta obtener una textura arenosa.

Incorporamos 120 ml de agua (un poco menos de 1/2 vaso) y removemos con una cuchara hasta obtener una pasta compacta, que se separe completamente de las paredes del recipiente.

A continuación, amasamos la mezcla durante 5 minutos aproximadamente, aplastándola con las manos, estirándola y volviéndola a enrollar, una y otra vez hasta obtener una masa suave, homogénea y elástica, que no se pegue a los dedos.

Hacemos una bola, la cubrimos con papel film y la dejamos reposar entre 1 y 2 horas.

Estiramos la masa

En primer lugar, espolvoreamos un poco de harina en la superficie de trabajo para evitar que la masa se pegue.

Seguidamente, pasamos el rodillo en distintas direcciones hasta obtener una lámina fina, como se muestra en la imagen.

Cortamos la masa en círculos de 10 a 12 cm de diámetro presionando con un aro.

Si no dispones de un aro, utiliza una taza como molde para recortar la masa, ponla sobre ésta y pasa un cuchillo por el borde.