- 4 patatas, 1/2 kg aproximadamente.
- 6 huevos.
- 1 cebolla.
- Aceite de oliva virgen extra y sal.
Elaboración
PASO 1
Pelamos las patatas y las cortamos en trozos pequeños.
Yo las corto en trozos irregulares pequeños, pero pueden cortarse también en rodajas finas.
PASO 2
Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana, tiras finas, como se muestra en la imagen.
PASO 3
Ponemos suficiente aceite de oliva como para cubrir las patatas, unas 2 tazas, en una sartén a fuego medio.
Cuando el aceite esté caliente (lo sabremos echando una patata y comprobando que rápidamente se generan burbujas a su alrededor), echamos las patatas y las freímos hasta que estén bien doraditas y ligeramente crujientes, unos 12 minutos.
La cebolla la añadiremos cuando las patatas lleven 2 o 3 minutos en el fuego.
De vez en cuando, removemos con la espumadera para que las patatas no se quemen y se hagan bien por todos lados.
PASO 4
Cuando las patatas estén doraditas, las escurrimos bien con la ayuda de un colador.
Seguidamente, batimos los huevos en un cuenco.
Añadimos las patatas fritas con la cebolla y 1/2 cucharadita de sal.
Lo dejamos reposar un rato, para que la patata se empape bien del huevo batido.
PASO 5
Ponemos una sartén con 2 cucharadas de aceite a fuego medio y cuando esté caliente, echamos la mezcla de huevos, patata y cebolla.
Lo dejamos cuajar medio minuto sin agitar. Bajamos el fuego y lo dejamos unos minutos más para que siga cuajando. Damos la vuelta a la tortilla cuando los bordes estén hechos y la dejamos un minuto más para que termine de cuajarse por el otro lado.
Ideas
A mi me gusta hacer la cebolla y la patata juntas en la misma sartén, pero podríamos hacer la cebolla por separado, dorándola en otra sartén con un poco de aceite a fuego medio unos 8 minutos. Juntaremos al final las patatas fritas y la cebolla añadiéndolas al huevo batido.
Dar la vuelta a la tortilla
Para dar la vuelta a la tortilla, colocamos un plato sobre la sartén y le damos la vuelta, manteniendo el plato en todo momento bien sujeto a la sartén con la otra mano, de manera que la tortilla caiga sobre el plato.
A continuación, dejamos deslizar la tortilla sobre el plato para volver a echarla en la sartén.
Dorar: Adquirir o tomar color dorado un género mediante calor.
Juliana: Forma de cortar en tiras (de 3 a 5 cm de largo por 1 a 3 mm de grueso).