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Sopa de grelos con patatas y chorizo

Sopa de grelos con patatas y chorizo

Tiempo de preparación: 45 minutos.

Ingredientes para 4 personas:

  • 1,5 litros de caldo de pollo o de verduras.
  • 350 g de grelos.
  • 4 patatas medianas.
  • 100 g de chorizo.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 cebolla.
  • 1 pimiento rojo (no muy grande).
  • 1 pimiento verde.
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce de la Vera.
  • 1 hoja de laurel.
  • Aceite de oliva, pimienta negra y sal.

Utiliza una variedad de patata adecuada para cocer, como Monalisa o Kennebec.

Si quieres preparar la sopa de forma rápida, utiliza un caldo envasado o en pastillas.

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Elaboración




PASO 1

Pelamos la cebolla y los dientes de ajo y los picamos muy finito, como se muestra en la imagen.

Lavamos bien los pimientos, retiramos los rabillos y las semillas y los cortamos en dados pequeños.

PASO 2

Cortamos el chorizo en trozos de 1 cm de grosor, como se muestra en la imagen.

PASO 3

Pelamos las patatas con un pelador de verduras y las 'chascamos', es decir, las rompemos haciendo palanca con el cuchillo, para esto, introducimos la hoja del cuchillo unos 3 cm en la patata y tiramos hacia fuera girando la muñeca hasta romperla.

Es importante que los trozos tengan un tamaño similar para que no queden unos más cocidos que otros.

Nota: Al romper la patata se libera una mayor cantidad de almidón al caldo que actuará de espesante natural del guiso.

PASO 4

Ponemos 2 cucharadas de aceite a calentar a fuego medio en una cazuela amplia.

Cuando esté caliente, echamos el ajo, la cebolla y los pimientos. Salpimentamos ligeramente y los rehogamos durante 5 o 6 minutos aproximadamente, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera, hasta que la cebolla empiece a transparentarse.

PASO 5

Añadimos el chorizo y lo sofreímos con las verduras 2 o 3 minutos.

PASO 6

A continuación, agregamos 1/2 cucharadita de pimentón, las patatas, 1 hoja de laurel, 1 vaso de agua y el caldo de pollo.

Lo dejamos cocer a fuego suave entre 15 y 20 minutos hasta que las patatas estén tiernas, pero aún no completamente cocidas.

Nota: El tiempo puede variar dependiendo de la variedad de patata y el tamaño de los trozos.

PASO 7

Lavamos los grelos con agua fría. Descartamos las hojas amarillas o descoloridas y retiramos las partes más feas, que tengan manchas o agujeros.

Juntamos las hojas y las cortamos en tiras.

Usamos también los tallos, descartando la parte final que es algo más dura.

PASO 8

Añadimos los grelos y seguimos cociendo la sopa otros 5 minutos.

Rectificamos de sal y listo para servir.

Nota: Antes de apagar el fuego comprobamos que las patatas estén tiernas, por si fuese necesario dejarlo cocer unos minutos más.