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Pollo a la sidra

Pollo a la sidra

Tiempo de preparación: 40-45 minutos.

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 cuartos traseros de pollo troceados.
  • 1 vaso de sidra (250 ml).
  • 1 puerro.
  • 2 chalotas.
  • 2 zanahorias.
  • 1 cucharada rasa de mostaza de Dijon.
  • 2 ramitas de tomillo fresco.
  • 100 ml de nata líquida para cocinar.
  • 1 cucharada de mantequilla.
  • Aceite de oliva, pimienta negra molida y sal.

Opcionalmente se pueden añadir unos champiñones.

Si no encuentras las chalotas utiliza 1 cebolla pequeña.

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Elaboración




PASO 1

Lavamos el puerro y le quitamos las raíces y las hojas verdes, quedándonos solo con la parte blanca y de color verde pálido. Seguidamente, lo cortamos en tiras finas, tal y como se muestra en la imagen.

Raspamos la piel de las zanahorias con un cuchillo o la retiramos con un pelador de verduras y la cortamos en dados.

Pelamos las chalotas y las cortamos en tiras finas.

PASO 2

Ponemos 2 cucharadas de aceite en una cazuela amplia a calentar a fuego vivo.

Cuando el aceite esté caliente, freímos los trozos de pollo hasta dorarlos bien por todas partes, aproximadamente 2-3 minutos por cada lado.

Los retiramos de la cazuela y reservamos.

Para que el pollo quede bien dorado y con la piel crujiente es preferible cocinarlo en 2 o 3 tandas (dependiendo de la cantidad), así evitaremos que la temperatura de la cazuela descienda bruscamente provocando que no se cocine correctamente.

PASO 3

Bajamos la temperatura a medio-suave. Retiramos el exceso de grasa de la cazuela y agregamos una cucharada de mantequilla y un chorrito de aceite de oliva.

Echamos el puerro, las chalotas y la zanahoria y los rehogamos durante 5 o 6 minutos, hasta que la cebolla se vuelva transparente y se ablande.

PASO 4

A continuación, vertemos la sidra y la dejamos cocer 2 minutos para que se evapore el alcohol.

Añadimos 2 ramitas de tomillo, 1 cucharada rasa de mostaza de Dijon, la nata y una pizca de pimienta negra molida.

Tapamos la cazuela y lo cocinamos a fuego suave entre 25 y 30 minutos, hasta que el pollo esté tierno y la carne se desprenda fácilmente del hueso.

Sazonamos con sal al gusto y listo.

¡Buen provecho!

Nota: Si quieres que la salsa quede más espesa, añade 1 cucharadita de harina antes de incorporar la sidra y rehógala brevemente para que pierda el sabor a crudo.

Términos culinarios

Nata liquida: En algunas zonas se conoce como crema de leche para cocinar.