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Crema de calabacín

Crema de calabacín

Tiempo de preparación: 35-40 minutos (1 hora más, si preparamos el caldo).

Ingredientes para 4 personas:

  • 3 calabacines medianos (1 kg).
  • 1 cebolleta o una cebolla pequeña.
  • 3 quesitos o 1 cucharada de queso crema.
  • 1/2 litro de caldo de verduras.
  • Aceite y sal.

Para el caldo de verduras

  • 2 o 3 zanahorias (200 g).
  • 2 cebollas medianas (160-180 g).
  • 2 puerros (sólo la parte blanca).
  • 1 tallo de apio (70 g).
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Elaboración




PASO 1

Pelamos la cebolla y la cortamos en daditos pequeños.

Lavamos los calabacines y los cortamos en rodajas finas.

Nota: No es necesario quitar la piel al calabacín, sólo tienes que lavarlo bien y listo. La piel aporta un ligero sabor amargo y un color verde más intenso. Si el gusto amargo no te resulta agradable, retírala con un pelador de verduras.

PASO 2

Ponemos una cazuela con 3 cucharadas de aceite a calentar y añadimos la cebolla.

Cuando la cebolla esté doradita, en unos 4 o 5 minutos, añadimos el calabacín y lo rehogamos entre 8 y 10 minutos a fuego suave.

A continuación, incorporamos el caldo de verduras y lo dejamos cocer a fuego lento entre 8 y 10 minutos, hasta que el calabacín esté tierno.

Nota: La cantidad de caldo debe ser la justa para cubrir los calabacines, aproximadamente 1/2 litro.

PASO 3

Añadimos los quesitos y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Finalmente, trituramos todo con la ayuda de una batidora eléctrica.

Para obtener un buen resultado es imprescindible triturar muy bien la crema, mantén la batidora como mínimo 3 o 4 minutos.

Rectificamos el punto de sal y listo para servir.

Nota: Si la crema resulta muy espesa para tu gusto, añade un chorrito de agua para aligerarla.

Caldo rápido de verduras (opcional)

PASO 1

Este caldo es opcional, podemos preparar la crema con agua, pero conseguiremos un sabor más intenso y sabroso si usamos un caldo de pollo o verduras. También podemos utilizar un caldo envasado.

Limpiamos 2 zanahorias, 1 cebolla, 1 puerro y 1 rama de apio. Las cortamos en trozos pequeños y las ponemos a cocer en un cazo con un litro de agua.

Subimos el fuego para llevar el caldo a ebullición. Cuando aparezcan las primeras burbujas, bajamos el fuego y lo dejamos cocer entre 25 y 30 minutos, manteniendo solo un ligero burbujeo en la superficie.

Colamos el caldo con un colador fino y lo reservamos.

Nota: Cuando comience a hervir, se formará una espuma blanquecina en la superficie con las impurezas de las verduras; la retiramos con una cuchara o una espumadera para obtener un caldo claro y limpio.

Términos culinarios

Rehogar: Sofreír un alimento para que se impregne de la grasa y los ingredientes con que se condimenta.

Técnicas de cocina

Cortar la cebolla.


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