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Chili con carne

Chili con carne

Tiempo de preparación: 1 h 30 min.

Ingredientes para 4 personas:

  • 600 g de carne de ternera picada.
  • 400 g de judías rojas cocidas.
  • 400 g de tomate triturado, natural o de bote.
  • 200 ml de caldo de carne o 1/2 pastilla de caldo concentrado.
  • 1 cebolla.
  • 1 pimiento rojo grande.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 o 2 chiles.
  • 1cucharada de cilantro fresco picado.
  • 1 cucharada de salsa Worcestershire (perrins).
  • 1 cucharadita rasa de cayena en polvo.
  • 1 cucharada de pimentón dulce de La Vera.
  • 1½ cucharada de comino en polvo.
  • ½ cucharada de orégano.
  • Pimienta negra molida.
  • Aceite de oliva virgen extra y sal.

Añade 1 o 2 chiles dependiendo de si te gusta más o menos el picante. Si no te gustan los platos muy picantes añade la cayena poco a poco y ve probando.

Elaboración




PASO 1

Pelamos la cebolla y los dientes de ajo y los picamos muy finito, como se muestra en la imagen.

Lavamos el pimiento rojo, quitamos el rabillo, retiramos las semillas y lo cortamos en dados pequeños.

PASO 2

Cortamos los chiles en rodajas finas.

 

Nota: Si quieres que no resulte tan picante, quita las semillas y venas al chile.

PASO 3

Ponemos 3 cucharadas de aceite en una cazuela amplia a calentar a fuego medio-suave y añadimos el ajo, el chile, la cebolla y el pimiento.

Los rehogamos durante 5 o 6 minutos, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera.

PASO 4

Agregamos la carne picada y la cocinamos hasta que haya perdido su color rojo y esté ligeramente dorada, unos 2 o 3 minutos, removiendo constantemente con la cuchara.

PASO 5

Añadimos el tomate, el caldo de carne, la salsa perrins, las especias y una pizca de sal y pimienta negra.

Lo cubrimos con la tapa, dejándola semiabierta para que la salsa se vaya reduciendo y lo dejamos cocer a fuego muy suave durante 1 hora.

Nota: Si transcurrido el tiempo de cocción la salsa no ha espesado lo suficiente, lo dejamos cocer destapado unos minutos más.

PASO 6

Incorporamos las judías rojas cocidas y lo seguimos cocinando otros 10 minutos.

En el último momento añadimos una cucharada de cilantro fresco finamente picado y rectificamos de sal si fuese necesario.

¡Buen provecho!