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Pimientos rellenos de carne

Pimientos rellenos de carne

Tiempo de preparación: 1 h 20 min.

Ingredientes para 2 personas:

  • 6 pimientos morrones pequeños, rojos y amarillos.
  • 700 g de carne picada, mezcla de 500 g de ternera y 200 g de cerdo.
  • 1 zanahoria.
  • 1 rama de apio sin las hojas.
  • 1 cebolla.
  • 2 dientes de ajo.
  • 30 g de rúcula.
  • 200 g de tomate triturado, natural o envasado.
  • 1/2 vaso de vino tinto.
  • 100 g de queso rallado para gratinar: emmental, gouda, cheddar... el que más te guste.
  • Aceite de oliva, pimienta negra molida y sal.
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Elaboración




PASO 1

Lavamos la rama de apio, retiramos las hebras y la picamos muy finito, como se muestra en la imagen.

Raspamos la piel de la zanahoria con un cuchillo o la retiramos con un pelador de verduras. La cortamos en dados muy pequeños.

Pelamos la cebolla y los dientes de ajo y los picamos finamente.

PASO 2

Ponemos 3 cucharadas de aceite en una cazuela a calentar a fuego medio.

Echamos el ajo, la cebolla, el apio y la zanahoria, y los rehogamos durante 5 o 6 minutos, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera para evitar que se quemen.

PASO 3

Añadimos la carne picada y la cocinamos hasta que cambie de color, 1 o 2 minutos, removiendo constantemente con una cuchara.

Seguidamente, agregamos el vino tinto, el tomate triturado y una pizca de pimienta negra molida.

Guisamos la carne a fuego suave durante 25 minutos aproximadamente.

Picamos finamente la rúcula y la añadimos a la carne una vez terminada la cocción, ya fuera del fuego.

Sazonamos con sal a nuestro gusto.

PASO 4

Lavamos bien los pimientos. Cortamos la parte superior, retiramos las semillas y los limpiamos bien por dentro, como se muestra en la imagen.

Untamos la piel de los pimientos con una pizca de aceite de oliva.

PASO 5

Rellenamos los pimientos con la carne y los ponemos en una fuente apta para el horno.

Cubrimos la fuente con papel de aluminio, intentando que quede bien sellada.

PASO 6

Introducimos la fuente en el horno, precalentado a 180 ºC, durante 35 minutos aproximadamente.

Retiramos el papel de aluminio, ponemos el queso rallado sobre el relleno de los pimientos y los volvemos a meter en el horno otros 10 minutos, hasta que la superficie esté bien gratinada.


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