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Vasitos de crema de melocotón con queso y chocolate

Vasitos de crema de melocotón con queso y chocolate

Tiempo de preparación: 45-50 minutos.

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 melocotones.
  • 400 g de queso crema (tipo Philadelphia).
  • 100 g de nata para montar.
  • La ralladura de la piel de 1 limón.
  • 1 cucharadita de mantequilla.
  • Azúcar glas.

Para la capa de galleta

  • 140 g de galletas (las que más te gusten).
  • 2 cucharadas de avellanas.
  • 80 g de chocolate negro.

Nota: No todas las natas son adecuadas para montar, la cantidad de grasa debe ser superior al 32-35%, aunque generalmente se indica en el envase.

Elaboración




PASO 1

Pelamos los melocotones, retiramos los huesos y los cortamos en dados.

PASO 2

Reservamos un melocotón y ponemos los otros 3 en un cazo con 1/2 vaso de agua, 1 cucharadita de mantequilla y 2 cucharadas de azúcar.

Los cocemos a fuego suave hasta que estén muy blandos y el líquido prácticamente se haya secado, aproximadamente durante 20 minutos.

PASO 3

Añadimos el otro melocotón y trituramos con la batidora a máxima potencia hasta obtener una crema homogénea.

PASO 4

Lavamos bien la piel del limón y la rallamos, pero sólo la parte amarilla, la parte blanca es amarga y apenas aporta sabor.

PASO 5

Montamos la nata.

Para obtener el mejor resultado, es recomendable enfriar antes el bol metiéndolo en el congelador 5 o 6 minutos.

Ponemos la nata bien fría en el bol con 5 o 6 cucharadas de azúcar glas.

Batimos con las varillas de la batidora a velocidad media, hasta alcanzar la textura de una espuma dura y consistente.

Incorporamos el queso, la ralladura de limón y las semillas de vainilla, y batimos 2 o 3 minutos más, hasta obtener una crema homogénea.

PASO 6

Trituramos las galletas con el chocolate y las avellanas en un vaso triturador hasta que tengan el aspecto de una arena gruesa.

PASO 7

Montamos el postre en vasitos.

En el fondo ponemos 2 cucharadas de queso, encima 2 cucharadas de puré de melocotón, otra capa de queso y por último la tierra de galleta con chocolate.

¡Buen provecho!