Tallarines de calabacín con gambas al estilo oriental
- 3 calabacines.
- 350 g de gambas.
- 8 cebollas chinas (ver notas abajo).
- 2 dientes de ajo.
- 6 cucharadas de salsa de ostras.
- 4 cucharadas de salsa de soja baja en sodio.
- 2 cucharadas de salsa de pescado tailandesa.
- Aceite neutro: de girasol, cacahuete o maíz.
Si no encuentras la salsa de ostras y de pescado, cocínalos solo con ajo y salsa de soja, también quedarán muy buenos.
Elaboración
PASO 1
Lavamos bien los calabacines y los cortamos con un pelador de verduras especial para cortar en juliana. Estos peladores disponen de una cuchilla dentada que separa las verduras en fideos finos.
Existen otros utensilios para cortar las verduras en forma de fideos o tallarines, desde una mandolina a distintos instrumentos que las cortan en espiral. Yo utilizo este pelador de verduras, porque ocupa poco espacio en la cocina y se lava fácilmente.
PASO 2
Cortamos las cebollas chinas en rodajas finas (solo la parte blanca y de color verde claro).
Pelamos los dientes de ajo y los picamos finamente.
PASO 3
Ponemos 2 cucharadas de aceite neutro a calentar a fuego medio en una sartén amplia.
Echamos el ajo y las cebollas chinas y los salteamos brevemente, 1 o 2 minutos, removiendo constantemente con una cuchara de madera, sin que el ajo llegue a tostarse.
PASO 4
Añadimos las gambas peladas y las salteamos algo menos de 1 minuto, dándoles la vuelta para que se hagan por los dos lados.
Seguidamente, agregamos la salsa de ostras, la salsa de pescado tailandesa y la salsa de soja y removemos unos segundos con una cuchara de madera.
PASO 5
Por último, incorporamos los fideos de calabacín y los cocinamos brevemente con el resto de ingredientes, solo 2 o 3 minutos.
¡Buen provecho!
Notas
Las cebollas chinas tienen un sabor dulce, suave y delicado. Su aspecto es similar al puerro aunque de menor tamaño. Si no las encuentras puedes utilizar unas tiras de cebolleta.