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Sopa picante al cilantro con fideos y pollo asado

Sopa picante al cilantro con fideos y pollo asado

Tiempo de preparación: 50 minutos.

Ingredientes para 4 personas:

  • 1,5 litros de caldo de pollo.
  • 2 cuartos traseros de pollo deshuesados y sin piel.
  • 280 g de fideos udon o de algún tipo de fideos chinos de trigo.
  • 2 dientes de ajo.
  • 3 cebollas chinas.
  • 2 zanahorias.
  • 40 g de guisantes (pueden ser congelados).
  • 40 g de cilantro fresco (tallos y hojas).
  • Pasta de ají amarillo (de 1 a 3 cucharadas, según se quiera de picante).
  • 1 cucharada de salsa Worcestershire (salsa perrins).
  • Aceite de oliva, pimienta negra molida y sal.

Esta receta está inspirada en el aguadito peruano que publiqué en la página hace poco, una deliciosa sopa de pollo picante con un licuado de cilantro que le da un atractivo color verde.

Elaboración




PASO 1

Pelamos los dientes de ajo y los machacamos con un mortero o los rallamos. Seguidamente, los mezclamos con 2 cucharadas de aceite, 1/2 cucharadita de pimienta negra molida, 1 cucharada de salsa Worcestershire y una pizca de sal.

Ponemos los cuartos traseros en una fuente apta para el horno y los embadurnamos con la mezcla anterior. Cubrimos el fondo con 1/2 vaso de agua.

Los metemos en el horno, precalentado a 200 ºC, y los asamos durante 40 minutos.

PASO 2

Para cocer los fideos, ponemos abundante agua en una cazuela a calentar a fuego fuerte.

Cuando el agua empiece a hervir, añadimos los fideos y los cocemos el tiempo indicado en el paquete, generalmente de 10 a 12 minutos.

PASO 3

Transcurrido el tiempo de cocción, los escurrimos y refrescamos inmediatamente bajo un chorro de agua fría, removiéndolos suavemente con la mano para eliminar el exceso de fécula y sal.

A continuación, los dejamos unos minutos en un cuenco con agua muy fría y unos cubitos de hielo para enfriarlos completamente.

Los escurrimos y reservamos.

PASO 4

Lavamos bien el cilantro con agua fría.

Lo introducimos en el vaso de la batidora junto con 100 ml de agua y lo trituramos a máxima potencia para licuarlo, al menos durante 5 minutos.

A continuación, lo pasamos por un colador de malla fina.

Nota: Opcionalmente, para que el color de la sopa sea de un verde más intenso blanqueamos el cilantro antes de licuarlo, para esto se sumerge 3 segundos en agua hirviendo y se enfriá rápidamente en agua con hielo.

PASO 5

Ponemos el caldo de pollo en un cazo a calentar a fuego medio con la pasta de ají amarillo y el licuado de cilantro.

Raspamos la piel de las zanahorias con un cuchillo o la retiramos con un pelador de verduras y las cortamos en tiras de 4-5 cm.

Cocemos las zanahorias en el caldo durante 5 o 6 minutos, hasta que estén tiernas.

A falta de 3 minutos para terminar la cocción, añadimos los guisantes.

PASO 6

Al sacar el pollo del horno debemos tener todo lo demás preparado y la sopa caliente.

Dejamos reposar el pollo 4 minutos, lo cortamos en rodajas finas y lo servimos como se muestra en la imagen.

Decoramos con las cebollas chinas cortadas en rodajas finas.

¡Buen provecho!