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Patatas panadera

Patatas panadera

Tiempo de preparación: 1 h 30 min.

Ingredientes para 4 personas:

  • 600 g de patatas.
  • 1 cebolla.
  • 1 pimiento verde (opcional).
  • 3 dientes de ajo.
  • 1 cucharada de vinagre de manzana o de vino blanco.
  • 3 cucharadas de aceite de oliva.
  • Sal.
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Las patatas panadera son un acompañamiento ideal para platos de carne y pescado, una guarnición típica de la cocina tradicional española.

Elaboración




PASO 1

Pelamos la cebolla y la cortamos en tiras finas, como se muestra en la imagen.

Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas finas con un cuchillo bien afilado o una mandolina.

Lavamos el pimiento verde, quitamos el tallo, retiramos las semillas y lo cortamos en tiras finas.

PASO 2

Ponemos 3 dientes de ajo, un puñado de hojas de perejil y una pizca de sal gorda en el cuenco del mortero.

Machacamos los ingredientes, golpeándolos fuertemente con el mazo, hasta conseguir una pasta homogénea.

A continuación, agregamos 3 cucharadas de aceite y 1 de vinagre de manzana, mientras movemos la maza en círculos por la base del mortero para emulsionar la salsa.

Nota: Cortamos el ajo en trozos pequeños antes de machacarlo para facilitar la operación.

PASO 3

Ponemos las patatas, la cebolla y el pimiento en una fuente apta para el horno.

Salpimentamos, agregamos el majado de ajo y removemos para engrasar las patatas por todas partes.

PASO 4

Cubrimos la fuente con papel de aluminio, cerrándola bien para que las patatas no se sequen.

La metemos en el horno, precalentado a 160 ºC, aproximadamente durante 1 hora.

PASO 5

Añadimos 1 vaso de vino blanco.

Las volvemos a meter en el horno, sin el papel de aluminio, durante 20 o 25 minutos a 180 ºC.