Kétchup de pimiento rojo
- 1 tomate rojo maduro (120 g).
- 1 pimiento morrón rojo (250 g).
- 1/2 rama de apio, sin las hojas (20 g).
- 6 cucharadas de vinagre de arroz.
- 1 cucharada de salsa perrins.
- 1,5 cucharadas de azúcar (20 g).
- 3 cucharadas de aceite de oliva.
- Pimienta negra molida y sal.
Elaboración
PASO 1
Lavamos bien el tomate y el pimiento rojo, retiramos los rabillos y las semillas y los cortamos en trozos.
Los ponemos en el vaso de la batidora con 1/2 rama de apio y trituramos a máxima potencia durante 3 o 4 minutos.
PASO 2
A continuación, lo pasamos por un colador de malla fina.
PASO 3
Ponemos 3 cucharadas de aceite en una sartén con la mezcla de tomate y pimiento triturados a calentar a fuego suave.
Incorporamos el vinagre, el azúcar, la salsa perrins y sal al gusto.
Lo dejamos cocer a fuego lento entre 35 y 45 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta obtener una salsa espesa de color rojo vivo.
Para terminar, añadimos una pizca de pimienta negra molida y rectificamos de sal si fuese necesario.
Nota: Debe quedar una salsa espesa con la textura de un kétchup, si resulta algo más ligera, dejamos que reduzca unos minutos más en el fuego.