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Guiso de atún al estilo marroquí

Guiso de atún al estilo marroquí

Tiempo de preparación: 35-40 minutos.

Ingredientes para 4 personas:

  • 800 g de atún o bonito del norte sin piel ni espinas, cortado en dados de 3 cm.
  • 750 ml de caldo de pescado.
  • 2 tomates rojos.
  • 2 zanahorias.
  • 2 patatas medianas.
  • 1 cebolla roja pequeña.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 nabo.
  • Un puñado de guisantes frescos o congelados.
  • 1 cucharadita de pimentón.
  • 1/2 cucharadita de comino en polvo.
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma.
  • 1/4 de cucharadita de canela en polvo.
  • 1/4 de cucharadita de cayena en polvo (si te gusta el picante).
  • 3 bayas de pimienta de Jamaica.
  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado.
  • Aceite de oliva y sal.

Si no tienes tiempo para preparar un caldo de pescado, utiliza uno envasado o simplemente agua.

Ver foto de ingredientes

Elaboración




PASO 1

Raspamos la piel de las zanahorias con un cuchillo o la retiramos con un pelador de verduras. Las lavamos y las cortamos en dados.

Pelamos el nabo con un pelador de verduras y lo cortamos en dados.

Pelamos la cebolla y la cortamos en tiras finas.

Pelamos los dientes de ajo y los picamos muy finito, como se muestra en la imagen.

Cortamos los tomates en cuartos, retiramos las semillas y los rallamos.

Pelamos también las patatas y las cortamos en dados.

PASO 2

Ponemos 2 o 3 cucharadas de aceite en una cazuela a calentar a fuego suave.

Echamos el ajo, la cebolla, la zanahoria, el nabo y las patatas. Sazonamos con una pizca de sal y los rehogamos durante 4 o 5 minutos, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera.

PASO 3

Añadimos las especias: 1 cucharadita de pimentón, 1/2 cucharadita de comino en polvo, 1/2 cucharadita de cúrcuma, 1/4 cucharadita de canela en polvo, 1/4 de cucharadita de cayena en polvo y las 3 bayas de pimienta de Jamaica.

Rehogamos las especias unos segundos, agregamos el tomate rallado y lo seguimos cocinando otros 8-10 minutos, removiendo de vez en cuando.

Seguidamente, incorporamos el caldo de pescado y lo dejamos cocer unos minutos, hasta que todas las verduras estén tiernas.

PASO 4

Para terminar, añadimos los guisantes y el atún. Lo dejamos cocer 2 o 3 minutos y apagamos el fuego.

Agregamos 2 cucharadas de cilantro fresco picado finamente.

Rectificamos de sal si es necesario y listo.

¡Buen provecho!