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Fideos soba con calabacín y tomatitos asados

Fideos soba con calabacín y tomatitos asados

Tiempo de preparación: 40 minutos.

Ingredientes para 4 personas:

  • 240 g de fideos soba.
  • 20 tomates cherry.
  • 1 calabacín.
  • 12 cebollas chinas (ver notas abajo).
  • 2 dientes de ajo.
  • 4 cucharadas de salsa de soja.
  • 2 cucharadas de salsa de ostras.
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz.
  • 2 cucharaditas de aceite de sésamo.
  • 1 cucharadita rasa de azúcar morena.
  • 1/2 cucharadita de maicena para espesar la salsa (opcional).
  • Aceite neutro (girasol, cacahuete o maíz).

Si no encuentras el vinagre de arroz, sustitúyelo por uno suave de vino blanco.

Ver foto de ingredientes

Elaboración




PASO 1

Lavamos bien el calabacín y lo cortamos en dados de 1,5 cm aproximadamente.

Cortamos las cebollas chinas en rodajas finas (solo la parte blanca y de color verde claro).

Pelamos los dientes de ajo y los picamos finamente.

PASO 2

Ponemos los dados de calabacín y los tomates cherry en una fuente apta para el horno y los rociamos con un chorrito de aceite.

Introducimos la fuente en el horno, precalentado a 220 ºC y los asamos aproximadamente durante 20 minutos, hasta que estén bien dorados.

PASO 3

Mientras se asan las verduras, cocemos los fideos.

Ponemos abundante agua en una cazuela grande a calentar a fuego fuerte.

Cuando comience a hervir, añadimos los fideos y los dejamos cocer el tiempo indicado por el fabricante en el paquete.

Mientras, preparamos un cuenco grande con agua fría y unos cubitos de hielo para enfriar rápidamente los fideos tras la cocción.

PASO 4

Una vez cocidos, los escurrimos con un colador y los sumergimos inmediatamente en el agua fría, de esta forma se detiene la cocción y la superficie de la pasta se endurece ligeramente.

Transcurridos unos minutos, los volvemos a poner en el colador y los enjuagamos bajo un chorro de agua fría, removiéndolos suavemente con los dedos para eliminar el exceso de almidón.

Los dejamos en el colador para que se terminen de escurrir.

PASO 5

Ponemos 2 cucharadas de aceite neutro a calentar a fuego medio en una sartén amplia.

Echamos el ajo y las cebollas chinas y los salteamos brevemente, 1 o 2 minutos, removiendo constantemente con una cuchara de madera, sin que el ajo llegue a tostarse.

PASO 6

Agregamos 4 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de salsa de ostras, 2 cucharadas de vinagre de arroz y 1 cucharadita rasa de azúcar moreno.

Lo dejamos cocer 1 minuto.

Nota: Opcionalmente, si queremos una salsa más espesa, ponemos en un cuenco la salsa de soja, el vinagre y la salsa de ostras, añadimos 1/2 cucharadita de maicena y removemos enérgicamente hasta disolverla completamente.

PASO 7

A continuación, añadimos los tomates y el calabacín asados, los fideos soba y 1 cucharadita de aceite de sésamo.

Los salteamos brevemente removiendo de vez en cuando, unos 2 o 3 minutos, lo justo para calentarlos.

¡Buen provecho!

Notas



Fideos soba

Son unos fideos japoneses que se elaboran con trigo sarraceno o alforfón (soba en japonés). Dependiendo del fabricante, pueden estar compuestos de un 100% de harina de trigo sarraceno o de una mezcla de ésta con una pequeña cantidad de harina de trigo común o de otro cereal.

Es un producto saludable, con un alto contenido de proteínas y aminoácidos esenciales. Aporta además, vitaminas del grupo B y minerales como hierro, potasio y magnesio. El alforfón no es un cereal y no contiene gluten, por lo que es un alimento apto para celiacos siempre que en su elaboración no se hayan añadido otras harinas.

En Japón, se consumen tanto en frío como en caliente.

Las cebollas chinas tienen un sabor dulce, suave y delicado. Su aspecto es similar al puerro aunque de menor tamaño. Si no las encuentras puedes utilizar unas tiras de cebolleta.

Términos culinarios

Saltear: Saltear es freír los alimentos a fuego vivo con poco aceite.

Técnicas de cocina

Picar el ajo