PASO 1

Salsa de frambuesa

Ponemos 100 g de frambuesas en el vaso de la batidora con 1 cucharadita de miel, un chorrito de vinagre y una pizca de sal.

Las trituramos hasta obtener un puré.

Finalmente, lo pasamos por un colador de malla fina para eliminar las semillas.

PASO 2

Ponemos en un cuenco grande 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y 2 cucharadas de vinagre de manzana (o el que más te guste).

Batimos enérgicamente con unas varillas hasta emulsionar la mezcla.

Introducimos las hojas de ensalada en el cuenco y removemos bien para que se embadurnen con el aliño.

A continuación, las escurrimos ligeramente y las vamos colocando en los platos, con 2 o 3 nueces partidas en trozos y unas cuantas pasas.

Salamos al gusto.

PASO 3

Por último, pasamos el queso de cabra por la plancha para crear una costra crujiente en la superficie.

Cortamos el rulo en rodajas de 2 cm aproximadamente.

Ponemos a calentar a fuego medio una sartén antiadherente sin nada de aceite.

Cuando esté caliente, incorporamos las rodajas de queso y las doramos 30 segundos por cada lado, dando la vuelta con cuidado de no romper la costra.

Servimos las rodajas de queso a la plancha encima de las hojas y rociamos 1 o 2 cucharaditas de salsa de frambuesa.

¡Buen provecho!