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Ensalada de pollo con salsa de queso azul

Ensalada de pollo con salsa de queso azul

Tiempo de preparación: 15-20 minutos.

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 pechuga de pollo.
  • 125 g de canónigos.
  • 125 g de mezcla de hojas de ensalada, las que más te gusten, como hoja de roble, escarola, lechuga batavia roja o verde, etc.
  • 2 manzanas rojas.
  • 1 rama de apio sin las hojas (opcional).
  • Comino en polvo.
  • Romero seco en polvo.
  • Nuez moscada.
  • Pimienta negra molida y sal.
  • Aceite de oliva virgen extra.

Para la salsa de queso azul

  • 80 g de queso azul.
  • 8 cucharadas de nata para cocinar.
  • 6 cucharadas de mayonesa.
  • 2 cucharadas de zumo de limón.

Elaboración




PASO 1

Cortamos las pechugas de pollo en trozos pequeños, como se muestra en la imagen.

PASO 2

En un cuenco, mezclamos 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra con 1/2 cucharadita de comino en polvo, 1/2 cucharadita de romero en polvo, 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida, una pizca de nuez moscada y sal al gusto.

Añadimos los dados de pollo y removemos para que se embadurnen bien con la mezcla.

PASO 3

Salteamos los trozos de pollo en una sartén con 1 cucharada de aceite, a fuego vivo, hasta dorarlos bien por todas partes, entre 2 y 3 minutos.

Es preferible hacer el pollo en varias tandas; si lo echásemos todo a la vez, bajaría bruscamente la temperatura de la sartén, el pollo perdería sus jugos y se cocería en lugar de freírse, resultando seco y duro.

Lo sacamos de la sartén y lo reservamos.

PASO 4

Lavamos las manzanas, les retiramos el corazón y las cortamos en láminas muy finas, como se muestra en la imagen.

Lavamos bien el apio y lo cortamos en rodajas muy finas.

PASO 5

Ponemos todos los ingredientes de la salsa de queso en un cuenco y los batimos enérgicamente con unas varillas hasta obtener una mezcla homogénea muy cremosa.

Nota: La salsa mayonesa puede sustituirse por algún yogur cremoso.

PASO 6

Para presentar la ensalada, mezclamos todos los ingredientes en una ensaladera o un plato grande y con una cuchara esparcimos la salsa por la superficie.