PASO 1

Quitamos la piel del pepino con un pelador de verduras y raspamos el interior con una cucharilla hasta retirar todas las semillas.

PASO 2

A continuación, cortamos el caparazón de las patas de cangrejo con unas tijeras y extraemos la carne.

Nota: si compras las patas crudas, hiérvelas en abundante agua con sal aproximadamente 1 minuto por cada 100 g de cangrejo.

PASO 3

Lavamos las hojas de lechuga y los rábanos con agua fría. Los secamos bien con un paño.

Picamos la cebolla, los rábanos, el pepino y la lechuga muy finamente, como se muestra en la imagen.

Cortamos el cangrejo en dados de un centímetro de lado aproximadamente.

Mezclamos todos los ingredientes en un cuenco y los reservamos en el frigorífico.

PASO 4

Preparamos una salsa mayonesa. Ver receta.

Para aderezar la ensalada, mezclamos 6 cucharadas de mayonesa con el zumo de 1/2 lima, 1/2 cucharadita de mostaza de Dijon, una cucharadita de hojas de cilantro y otra de cebollino picados muy finamente.

Rectificamos de sal y servimos la ensalada en copas con una cucharada de la salsa.

¡Buen provecho!

Nota: las cantidades son orientativas, prueba la salsa y añade los ingredientes a tu gusto.