PASO 1

Pelamos la cebolla y la cortamos en tiras finas, como se muestra en la imagen.

Lavamos el puerro y le quitamos las raíces y las hojas verdes, dejando solo las partes blancas y de color verde pálido.

Lo cortamos en rodajas finas.

PASO 2

Ponemos 1 cucharada de mantequilla con un chorrito de aceite de oliva en una cazuela grande a calentar a fuego lento.

Echamos la cebolla y el puerro y los rehogamos durante 5 minutos, sin que lleguen a tomar color, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera.

PASO 3

A continuación, añadimos las lentejas, el hueso de jamón, 1 hoja de laurel, 1 zanahoria limpia cortada en rodajas y 3 o 4 granos de pimienta negra.

Agregamos 1 litro de caldo de pollo y 1 litro de agua y lo dejamos cocer a fuego suave durante 40 o 45 minutos, hasta que las lentejas estén tiernas.

Si observamos que se quedan sin líquido durante la cocción, añadimos un poco más de agua.

PASO 4

Mientras las lentejas se cuecen, asamos las zanahorias.

Retiramos la piel con un pelador de verduras, las cortamos en cuartos a lo largo y las ponemos en una fuente apta para el horno.

Las asamos durante 40 o 45 minutos, hasta que estén tiernas y doradas, vigilando, sobre todo en los últimos minutos, que no se quemen.

Nota: El tiempo puede variar dependiendo del tamaño y tipo de zanahorias.

PASO 5

Para terminar, retiramos el hueso de jamón y la hoja de laurel del guiso de lentejas y añadimos las zanahorias asadas.

Si la crema resulta muy espesa, podemos añadir un poco de agua para aligerarla.

Rectificamos de sal y listo.

“Para obtener una crema realmente fina y aterciopelada, lo mejor es triturar los ingredientes con una batidora de vaso de gran potencia, pero si no dispones de una, se puede preparar con la batidora de mano sin ningún problema.”