- 600 g de carne de ternera picada.
- 400 g de judías rojas cocidas.
- 400 g de tomate triturado, natural o de bote.
- 200 ml de caldo de carne o 1/2 pastilla de caldo concentrado.
- 1 cebolla.
- 1 pimiento rojo grande.
- 2 dientes de ajo.
- 1 o 2 chiles.
- 1cucharada de cilantro fresco picado.
- 1 cucharada de salsa Worcestershire (perrins).
- 1 cucharadita rasa de cayena en polvo.
- 1 cucharada de pimentón dulce de La Vera.
- 1½ cucharada de comino en polvo.
- ½ cucharada de orégano.
- Pimienta negra molida.
- Aceite de oliva virgen extra y sal.
Añade 1 o 2 chiles dependiendo de si te gusta más o menos el picante. Si no te gustan los platos muy picantes añade la cayena poco a poco y ve probando.
Elaboración
PASO 1
Pelamos la cebolla y los dientes de ajo y los picamos muy finito, como se muestra en la imagen.
Lavamos el pimiento rojo, quitamos el rabillo, retiramos las semillas y lo cortamos en dados pequeños.
PASO 2
Cortamos los chiles en rodajas finas.
Nota: Si quieres que no resulte tan picante, quita las semillas y venas al chile.
PASO 3
Ponemos 3 cucharadas de aceite en una cazuela amplia a calentar a fuego medio-suave y añadimos el ajo, el chile, la cebolla y el pimiento.
Los rehogamos durante 5 o 6 minutos, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera.
PASO 4
Agregamos la carne picada y la cocinamos hasta que haya perdido su color rojo y esté ligeramente dorada, unos 2 o 3 minutos, removiendo constantemente con la cuchara.
PASO 5
Añadimos el tomate, el caldo de carne, la salsa perrins, las especias y una pizca de sal y pimienta negra.
Lo cubrimos con la tapa, dejándola semiabierta para que la salsa se vaya reduciendo y lo dejamos cocer a fuego muy suave durante 1 hora.
Nota: Si transcurrido el tiempo de cocción la salsa no ha espesado lo suficiente, lo dejamos cocer destapado unos minutos más.
PASO 6
Incorporamos las judías rojas cocidas y lo seguimos cocinando otros 10 minutos.
En el último momento añadimos una cucharada de cilantro fresco finamente picado y rectificamos de sal si fuese necesario.
¡Buen provecho!