Canutillos de crema
Ingredientes para 10-12 unidades:
- 1 lámina rectangular de hojaldre (220-240 g)
- 1 huevo.
- Azúcar glas.
- Moldes para canutillos.
- Una manga pastelera.
Para la crema pastelera
- 400 ml de leche.
- 100 ml de nata.
- 100 g de azúcar.
- 4 yemas de huevo (80 g).
- 40 g de harina fina de maíz (maicena).
- 1 vaina de vainilla.
Si te gustan los postres muy dulces, añade 120 g de azúcar.
Si no encuentras la vaina de vainilla, sustitúyela por 1 cucharada de extracto natural de vainilla.
Elaboración
Crema pastelera
Ponemos la leche, la nata y la mitad del azúcar en un cazo a calentar a fuego medio.
Para extraer el máximo sabor de la vainilla, la abrimos longitudinalmente por la mitad y raspamos el interior con un cuchillo para sacar las semillas (unos diminutos granitos negros).
Según vayamos sacando las semillas, las agregamos a la leche que tenemos en el fuego; por último, echamos también la vaina para que suelte todo su aroma.
Justo antes de que empiece a hervir, apagamos el fuego, la dejamos reposar 2 o 3 minutos y la colamos.
Ponemos en un cazo las yemas, la maicena y el resto del azúcar.
Removemos con unas varillas hasta obtener una mezcla homogénea.
Seguidamente, añadimos la leche caliente poco a poco, mientras removemos enérgicamente con las varillas.
Si se forma algún grumo, lo pasamos por un colador.
Por último, calentamos la mezcla a fuego medio-suave hasta espesar la crema.
Es necesario que la mezcla llegue a hervir para que la maicena espese la crema, pero para evitar que se formen grumos, la llevamos a ebullición a fuego suave sin parar de remover con las varillas.
Canutillos de hojaldre
Cortamos el hojaldre en tiras de 2 cm de grosor.
Debemos realizar los cortes sin deslizar el cuchillo para no deformar el hojaldre, apoyándolo solo por la punta sobre la línea que queramos cortar y presionando hacia abajo.
Nota: El largo de las tiras depende de si queremos los canutillos más o menos grandes. En esta ocasión, las he cortado de 22-25 cm.
Enrollamos las tiras de hojaldre sobre el molde de los canutillos, como se muestra en la imagen.
Los pintamos con huevo batido para conseguir un tono dorado más intenso y brillante.
Los metemos en el horno, precalentado a 200 ºC, durante 15 minutos, hasta que la masa esté bien cocida y la superficie doradita.
Finalmente, introducimos la crema en una manga pastelera y rellenamos con ella los canutillos.
Espolvoreamos azúcar glas por encima para decorar.
¡Buen provecho!