PASO 1

Comenzamos preparando la salsa de tomate y pimiento.

Pelamos la cebolla y la cortamos en daditos pequeños.

Lavamos el pimiento rojo, quitamos el rabillo, retiramos las semillas y lo cortamos en dados.

Quitamos los rabillos a los tomates y los cortamos en 8 trozos.

Pelamos el ajo y lo cortamos en 4 o 5 trozos.

PASO 2

Ponemos 4 cucharadas de aceite en una sartén a calentar a fuego medio.

Añadimos en primer lugar el ajo, lo rehogamos brevemente y agregamos la cebolla y el pimiento.

Dejamos que se cocinen durante 6 o 7 minutos, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera.

A continuación, incorporamos el tomate, una pizca de pimienta negra molida, 2 cucharaditas de azúcar y sal al gusto.

PASO 3

Dejamos que la salsa se cocine a fuego lento entre 30 y 35 minutos, removiendo de vez en cuando y aplastando los tomates con una cuchara de madera hasta que estén prácticamente deshechos.

PASO 4

Finalmente, pasamos la salsa por el pasapurés.

Rectificamos de sal.

Nota: Si no dispones de un pasapurés, tritura la salsa con la batidora y pásala por un chino o algún colador fino.

PASO 5

Cortamos el bonito en dados, los salpimentamos y los pasamos por la plancha o una sartén antiadherente.

Los hacemos a fuego vivo con un chorrito de aceite, 20 o 25 segundos por cada lado.

PASO 6

Ponemos la salsa en una cazuela a calentar a fuego suave.

Añadimos los guisantes y los cocinamos durante 3 o 4 minutos.

Por último, incorporamos el bonito y lo cocinamos 1 o 2 minutos, lo justo para calentarlo y que termine de hacerse por dentro sin perder jugosidad.