- 800 ml de leche de coco.
- 200 ml de leche entera.
- 100 g de arroz.
- 2 peras.
- 100 g de azúcar.
- 1 cucharada de mantequilla.
- La piel de 1 naranja (solo la parte de color naranja).
- 1 rama de canela.
- Canela en polvo para decorar.
Utiliza un arroz de grano redondo, por ejemplo, de las variedades Bomba, Arborio, Carnaroli, Sénia o Bahía.
Elaboración
PASO 1
Ponemos la leche de coco y la nata en un cazo a calentar a fuego suave.
Agregamos 1 rama de canela y la piel de 1 naranja, pero solo la parte de color naranja, la parte blanca es amarga y apenas aporta sabor.
Dejamos cocer la leche durante 10 o 12 minutos para que se aromatice y reduzca ligeramente.
Retiramos la piel de naranja.
PASO 2
Añadimos el arroz en forma de lluvia y lo dejamos cocer a fuego suave durante 40 o 45 minutos, removiendo frecuentemente, hasta que el arroz esté muy tierno.
PASO 3
Unos 15 minutos antes de retirar el arroz del fuego, pelamos las peras, retiramos los corazones y las cortamos en dados pequeños, como se muestra en la imagen.
PASO 4
Incorporamos los trozos de pera al arroz 6 o 7 minutos antes de terminar la cocción del arroz y removemos.
En el último momento, agregamos el azúcar y 1 cucharada de mantequilla y removemos enérgicamente hasta integrarlos en la crema.
Lo pasamos a otro recipiente, esperamos a que se temple y lo metemos en la nevera para que se termine de gelatinizar.
Nota: Antes de retirarlo, comprueba que el punto de dulzor esté a tu gusto, si no es así, añade algo más de azúcar.