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Aguadito de pollo (sopa peruana)

Aguadito de pollo (sopa peruana)

Tiempo de preparación: 45 minutos.

Ingredientes para 4 personas:

  • 1,5 litros de caldo de pollo.
  • 2 cuartos traseros de pollo deshuesados y sin piel.
  • 1 cebolla roja.
  • 2 dientes de ajo.
  • 2 zanahorias.
  • 3 patatas medianas.
  • 80 g de guisantes (pueden ser congelados).
  • 180 g de arroz.
  • 40 g de cilantro fresco (tallos y hojas).
  • Pasta de ají amarillo (de 1 a 3 cucharadas, según se quiera de picante).
  • Aceite de oliva y sal.

Elaboración




PASO 1

Ponemos 1 vaso de arroz en un cazo y lo cubrimos con 2 vasos de agua.

Añadimos 1/2 cucharadita de sal y lo llevamos a ebullición a fuego vivo.

En cuanto comience a hervir, bajamos el fuego y lo cocinamos entre 16 y 18 minutos, hasta que los granos estén bien cocidos.

Lo reservamos.

PASO 2

Pelamos la cebolla y los dientes de ajo y los picamos finito.

Pelamos la zanahoria con un pelador de verduras o raspamos la piel con un cuchillo y la cortamos en dados pequeños, como se muestra en la imagen.

Pelamos las patatas con un pelador de verduras y las cortamos en dados de 1 cm aproximadamente.

PASO 3

Cocemos los dados de patata y zanahoria en un cazo con abundante agua, a fuego fuerte, hasta que estén tiernos.

Primero ponemos a cocer la patata y a los 3 minutos añadimos la zanahoria. Aproximadamente, las patatas estarán cocidas en 8 minutos, aunque depende de la variedad y el tamaño al que las hayamos cortado.

Escurrimos el agua y reservamos.

PASO 4

Cortamos los cuartos traseros de pollo en dados.

A continuación, los salteamos brevemente en una sartén con 1 cucharada de aceite, a fuego vivo, hasta dorarlos por todas partes, entre 1 y 2 minutos.

Nota: Este paso es opcional, el pollo podría cocerse directamente en la sopa sin saltearlo previamente, pero así se mejora su sabor.

PASO 5

Ponemos 2 cucharadas de aceite a calentar a fuego suave en una cazuela amplia.

Echamos el ajo y la cebolla y los rehogamos durante 5 minutos.

Añadimos la pasta de ají amarillo y lo seguimos cocinando otros 3 o 4 minutos.

PASO 6

Lavamos bien el cilantro con agua fría.

Lo introducimos en el vaso de la batidora junto con 100 ml de agua y lo trituramos a máxima potencia para licuarlo, al menos durante 5 minutos.

Nota: Opcionalmente, para que el color de la sopa sea de un verde más intenso se blanquea el cilantro antes de licuarlo, para esto se sumerge 3-5 segundos en agua hirviendo y se enfriá rápidamente en agua con hielo.

PASO 7

A continuación, lo pasamos por un colador de malla fina.

PASO 8

Añadimos el caldo de pollo y el licuado de cilantro a la cazuela.

Agregamos también los trozos de pollo y lo dejamos cocer 10 minutos a fuego suave.

Incorporamos los guisantes y lo seguimos cocinando otros 4 minutos.

Por último, añadimos el arroz cocido y los dados de patata y zanahoria.

Rectificamos de sal si fuese necesario y listo.

¡Buen provecho!