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Tomates rellenos de arroz

Tomates rellenos de arroz

Tiempo de preparación: 1 h 10 min.

Ingredientes para 4 personas

  • 8 tomates grandes.
  • 1 cebolla grande.
  • 1 pimiento verde.
  • 1 ó 2 dientes de ajo.
  • 1 vaso de arroz.
  • 2 vasos de caldo de verduras o de pollo;
    o una pastilla de caldo concentrado.
  • Aceite, sal y pimienta.
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Elaboración




PASO 1

Lavamos bien los tomates; los secamos y cortamos una rodajita muy fina de la base para se mantengan firmes al colocarlos en el plato.

Cortamos una rodaja de la parte inferior del tomate, como se muestra en la imagen, y la reservaremos para taparlo al final.

Los vaciamos con una cucharita o un vaciador (sacabolas). Tiramos las semillas y reservamos la pulpa.

Salamos los tomates por dentro y los dejamos reposar en un plato, boca abajo para que pierdan el agua de vegetación.

Nota: la presentación resulta más atractiva si cortamos la tapa en la parte inferior del tomate, pero se puede vaciar también por el otro lado.

PASO 2

Lavamos el pimiento, le quitamos el rabillo y retiramos las semillas. Lo cortamos en cuadraditos pequeños.

Pelamos la cebolla y la picamos también en cuadraditos muy pequeños.

Picamos el ajo y la pulpa de los tomates muy finitos.

PASO 3

Ponemos 3 ó 4 cucharadas de aceite en una paella o sartén grande, a calentar a fuego medio.

Rehogamos el ajo y la cebolla ligeramente (2 ó 3 minutos), removiendo constantemente con una cuchara de madera.

Agregamos el pimiento verde y los seguimos sofriendo a fuego lento durante 10-12 minutos.

Finalmente, añadimos el tomate y lo dejamos 5 minutos más, removiendo de vez en cuando.

PASO 4

Incorporamos un vaso de arroz y lo removemos para que los granos se impregnen bien del aceite. Salpimentamos.

Agregamos 2 vasos de caldo de verduras o de pollo. Subimos el fuego y lo dejamos hervir durante 5 minutos, removiendo constantemente con una cuchara de madera.

Por último, bajamos el fuego al mínimo y lo cocemos otros 6 ó 7 minutos. El arroz estará todavía algo duro, pero se terminara de hacer en el horno.

Nota: si no dispones de caldo, haz el arroz con agua, será un poco menos sabroso pero también te saldrá un buen plato.

PASO 5

Rellenamos los tomates con el arroz y los colocamos en una fuente refractaria (apta para el horno).

Rociamos un chorrito de aceite sobre los tomates.

Introducimos la fuente en el horno, precalentado a 160 º C y los asamos 30 minutos aproximadamente.

¡Buen provecho!

Notas



Este plato se puede servir frío en verano. Después de sacarlo del horno, déjalo reposar un rato y mételo en la nevera como mínimo 30 minutos.

Términos culinarios Técnicas de cocina

Salpimentar: Sazonar con pimienta y sal.

Rehogar: Freír un alimento a fuego medio para que se ablande e impregne de la grasa y los ingredientes con que se condimenta.

Picar la cebolla.

Picar el ajo

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