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Pollo asado con uvas

Pollo asado con uvas

Tiempo de preparación: 1 hora.

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 cuartos traseros de pollo.
  • 300 g de uvas.
  • 1 cebolla.
  • 1/2 vaso de vino blanco.
  • 3 o 4 cucharadas de brandy.
  • 3 ramitas de romero fresco.
  • 2 cucharadas de mostaza de Dijon.
  • 1/2 cucharadita de comino en polvo.
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida.
  • 1/4 de cucharadita de nuez moscada.
  • Aceite de oliva y sal.

Elaboración




PASO 1

Ponemos en un cuenco pequeño 2 cucharadas de mostaza, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharadita rasa de comino en polvo, 1/2 cucharadita de pimienta negra molida, 1/4 de cucharadita de nuez moscada y sal al gusto.

Removemos hasta obtener una mezcla homogénea y untamos con ella la piel del pollo, como se muestra en la imagen.

Nota: He utilizado unos cuartos traseros deshuesados porque me resulta más cómodo para presentarlos, pero puedes cocinarlos enteros de la misma forma.

PASO 2

Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana (tiras finas).

PASO 3

Distribuimos por el fondo de una fuente apta para el horno las tiras de cebolla, las uvas y las ramas de romero.

Vertemos el brandy, el vino y un chorrito de agua y lo salpimentamos ligeramente.

Colocamos encima los cuartos traseros de pollo con la piel hacia arriba.

PASO 4

Asamos el pollo en el horno, precalentado a 180 ºC, entre 40 y 45 minutos, hasta que la piel esté bien dorada y crujiente; regándolo con la salsa cada 15 minutos.

Al sacarlos del horno, cubrimos la fuente con papel de aluminio y lo dejamos reposar 5 minutos.

¡Buen provecho!

Nota: Si dispones de un termómetro de cocina, el pollo estará en su punto cuando la temperatura interior alcance los 74 ºC.

Notas



Al presentarlo, opcionalmente, se pueden añadir 3 o 4 hojas de menta fresca finamente picada, la combinación es excelente.