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Macarrones con champiñones

Macarrones con champiñones

Tiempo de preparación: 30 minutos.

Ingredientes para 4 personas:

  • 360 g de macarrones.
  • 400 g de champiñones.
  • 1 diente de ajo.
  • 2 cucharaditas de mantequilla.
  • 50 ml de nata para cocinar (15-18% de materia grasa).
  • 150 ml de leche entera.
  • 3 cucharadas de queso parmesano rallado.
  • Pimienta negra molida.
  • 1/2 cucharadita de orégano.
  • Aceite de oliva y sal.

Se puede disfrutar de una pasta con una salsa realmente cremosa sin necesidad de añadir una cantidad desorbitada de nata, para esto, primero prepararemos una crema con parte de los champiñones, parmesano y ajo. Solo usaremos 50 ml de nata, unas 5 cucharadas, pero serán suficientes para obtener una salsa densa, untuosa y llena de sabor que no resulte tan pesada.

Elaboración




PASO 1

Salsa de champiñones y parmesano

Para la salsa utilizaremos 100 g de champiñones, el resto se reserva.

Limpiamos los champiñones con un paño húmedo para eliminar cualquier resto de tierra que puedan tener.

Con una cucharilla, retiramos la parte marrón del interior del sombrero, como se muestra en la imagen. Esto es opcional, solo lo hago para que la salsa tenga un color blanquecino.

Los cortamos en láminas finas.

Los tallos de los champiñones también se utilizan para elaborar la salsa, cortados en dados pequeños.

PASO 2

Pelamos el diente de ajo y lo cortamos en láminas finas.

Ponemos en una sartén o un cazo pequeño 2 cucharaditas de mantequilla con un chorrito de aceite a calentar a fuego suave.

Cuando se haya fundido, rehogamos el ajo durante 2 o 3 minutos sin llegar a dorarlo, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera.

Incorporamos los champiñones y los rehogamos 4 o 5 minutos.

Seguidamente, añadimos 150 ml de leche, 50 ml de nata, una pizca de pimienta negra molida y sal.

Lo dejamos cocer 10 minutos a fuego suave.

PASO 3

Añadimos 3 cucharadas de queso parmesano rallado y trituramos con la batidora hasta obtener una crema fina y homogénea, al menos durante 3 minutos.

PASO 4

Cocemos los macarrones

Ponemos una cazuela con abundante agua y una cucharada de sal a calentar a fuego fuerte.

Cuando comience a hervir, añadimos los macarrones y los removemos con una cuchara para evitar que se peguen.

Los dejamos cocer el tiempo indicado en el paquete, generalmente entre 9 y 11 minutos.

Por último, los escurrimos con un colador.

PASO 5

Lavamos el resto de los champiñones y los troceamos.

Los salteamos a fuego medio-vivo con un chorrito de aceite, durante 3 o 4 minutos, hasta que estén bien doraditos.

PASO 6

Añadimos la crema de champiñones y 1/2 cucharadita de orégano y lo dejamos cocer a fuego suave durante 3 o 4 minutos.

Finalmente, incorporamos los macarrones y lo mantenemos en el fuego 1 o 2 minutos más, removiendo constantemente.

Nota: Si la salsa queda muy densa, añade un chorrito de leche para aligerarla.