El petitchef >> Verduras >> Fideos de calabacín con tomate y chorizo

Fideos de calabacín con tomate y chorizo

Fideos de calabacín con tomate y chorizo

Tiempo de preparación: 40 minutos (mucho menos si se utiliza un tomate frito envasado).

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 calabacines.
  • 400 g de tomate triturado, natural o envasado.
  • 80 g de chorizo para freír.
  • 1 diente de ajo.
  • 16 tomates cherry.
  • 16 hojas de albahaca fresca.
  • Pimienta negra molida.
  • Orégano.
  • Queso parmesano.
  • Aceite de oliva y sal.
Ver foto de ingredientes

Elaboración




PASO 1

Lavamos bien los calabacines y los cortamos con un pelador de verduras especial para cortar en juliana. Estos peladores disponen de una cuchilla dentada que separa las verduras en finos fideos.

Existen otros utensilios para cortar las verduras en forma de fideos o tallarines, desde una mandolina a distintos instrumentos que las cortan en espiral. Yo utilizo este pelador de verduras, porque ocupa poco espacio en la cocina y se lava fácilmente.

PASO 2

Preparamos una salsa de tomate rápida o utilizamos algún tomate frito envasado de buena calidad.

En primer lugar, rehogamos el ajo picado finamente en una sartén con 3 cucharadas de aceite de oliva durante 1 o 2 minutos, a fuego medio-suave, removiendo constantemente con una cuchara de madera.

Incorporamos el tomate triturado, una pizca de pimienta negra molida y sal al gusto.

Lo cocinamos a fuego medio durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando.

PASO 3

Lavamos los tomates cherry y los cortamos en cuartos, como se muestra en la imagen.

Cortamos el chorizo en dados.

PASO 4

Cocinamos el chorizo en una sartén sin aceite a fuego suave hasta que comience a soltar su grasa, en ese momento subimos el fuego al máximo y lo salteamos 1 o 2 minutos para que la superficie quede crujiente y dorada.

Añadimos una pizca de aceite de oliva y los tomates cherry y lo seguimos cocinando otro minuto.

Incorporamos el tomate frito, una pizca de orégano (1/4 de cucharadita) y las hojas de albahaca troceadas toscamente.

PASO 5

Por último, agregamos los fideos de calabacín y los salteamos brevemente con el resto de ingredientes, con 3 o 4 minutos será suficiente.

Los servimos con el queso parmesano rallado por encima.

¡Buen provecho!