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Ensalada de pasta y aguacate con vinagreta de maíz

Ensalada de pasta y aguacate con vinagreta de maíz

Tiempo de preparación: 20 minutos.

Ingredientes para 4 personas:

  • 200 g de pasta de colores: lazos, caracolas, espirales...
  • 16 tomates cherry.
  • 2 aguacates.
  • 1 cebolleta pequeña.
  • 100 g de canónigos, mezcla de verdes y rojos.
  • Una pizca de pimienta negra molida.

Para la vinagreta

  • 2 cucharadas de maíz cocido.
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana.
  • 80 ml de aceite de oliva virgen extra (5 o 6 cucharadas).
  • Sal.
Ver foto de ingredientes

Elaboración




PASO 1

Cocemos la pasta

Ponemos una cazuela grande con abundante agua y una cucharada de sal a calentar a fuego fuerte.

Cuando comience a hervir, añadimos la pasta y la dejamos cocer el tiempo indicado en el paquete, generalmente entre 8 y 11 minutos.

Nota: Nada más echar la pasta en el agua, removemos bien para evitar que se pegue.

PASO 2

A continuación, pasamos la pasta a un colador y la enfriamos en el grifo bajo un chorro de agua fría.

La reservamos.

PASO 3

Ponemos 80 ml de aceite de oliva en el vaso de la batidora con 2 cucharadas de maíz, 2 cucharadas de vinagre de manzana y sal al gusto.

Trituramos a máxima potencia durante 2 o 3 minutos, hasta obtener una mezcla homogénea.

PASO 4

Opcionalmente podemos pasarla por un chino o un colador para obtener una salsa más fina.

PASO 5

Lavamos los tomates y los cortamos en 3 o 4 trozos.

Retiramos la primera capa de la cebolleta y la cortamos en tiras finas.

Pelamos el aguacate y lo cortamos en dados.

Ver como cortar el aguacate

PASO 6

Ponemos todos los ingredientes en un cuenco amplio.

Añadimos la vinagreta, una pizca de pimienta negra molida y removemos con una cuchara para embadurnar bien los ingredientes con el aliño.

Nota: Añadimos la vinagreta poco a poco, probando hasta que esté a nuestro gusto, es posible que no sea necesario agregarla toda.