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Champiñones guisados con aceitunas

Champiñones guisados con aceitunas

Tiempo de preparación: 25-30 minutos.

Ingredientes para 4 personas:

  • 500 g de champiñones.
  • 2 dientes de ajo.
  • 120 g de aceitunas verdes sin hueso.
  • 3 patatas medianas.
  • 100 ml de vino blanco.
  • 120 ml de caldo de carne o 1/2 pastilla de caldo concentrado.
  • 2 o 3 ramitas de tomillo fresco.
  • 1/2 cucharadita de harina.
  • Aceite de oliva, pimienta negra y sal.

Elaboración




PASO 1

Pelamos los dientes de ajo y los picamos finamente, como se muestra en la imagen.

Retiramos el tallo de los champiñones y los limpiamos con un paño húmedo para eliminar cualquier resto de tierra que puedan tener.

A continuación, los cortamos en 4 o 6 trozos.

PASO 2

Rehogamos el ajo en una sartén con 3 cucharadas de aceite hasta dorarlo ligeramente, a fuego medio-suave durante 2 o 3 minutos, vigilando que no llegue a tostarse.

PASO 3

Incorporamos los champiñones, una pizca de pimienta negra molida y otra de sal.

Los rehogamos durante 4 o 5 minutos a fuego suave, añadimos 1/2 cucharadita de harina y los seguimos cocinando otros 2 minutos.

Seguidamente, vertemos el vino blanco, esperamos unos segundos a que se evapore el alcohol y añadimos el caldo de carne, las aceitunas y 3 ramitas de tomillo.

Lo dejamos cocer a fuego suave de 12 a 15 minutos.

PASO 4

Mientras se cocinan los champiñones, freímos las patatas.

Pelamos las patatas y las cortamos en dados pequeños.

Ponemos una sartén con abundante aceite de oliva a calentar a fuego medio.

Cuando esté caliente, echamos las patatas y las freímos hasta ablandarlas, unos 8 o 10 minutos, a continuación, subimos el fuego al máximo y las dejamos otros 4 o 5 minutos más, para que se doren bien por fuera y queden crujientes.

Las escurrimos sobre un papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

PASO 5

Añadimos las patatas al guiso y lo dejamos en el fuego otros 3 o 4 minutos más.

Rectificamos de sal y listo.

¡Buen provecho!