Sofrito básico

Sofrito básico

Tiempo de preparación: 60 minutos.

  • 1 kg de tomates rojos maduros.
  • 3 cebollas rojas (400 g).
  • 4 dientes de ajo.
  • 200 ml de aceite de oliva.
  • 1 cucharadita rasa de sal.
  • Opcionalmente se puede añadir una pizca de azúcar.

Para elaborar una paella o guiso para 4 personas:

  • 2 tomates rojos maduros.
  • 1 cebolla dulce morada.
  • 1 diente de ajo.
  • 4 cucharadas de aceite de oliva.
  • 1/4 de cucharadita de sal.

Prepara más cantidad de la necesaria y congela el resto en porciones individuales.

Ver foto de ingredientes

Elaboración




PASO 1

Pelamos las cebollas y los dientes de ajo.

Los trituramos con una batidora de mano o un vaso batidor hasta obtener una pasta.

PASO 2

Ponemos la pasta de cebolla en una sartén sin aceite y la dejamos cocer unos minutos a fuego muy suave para que pierda su agua.

A continuación, añadimos el aceite y la rehogamos a fuego suave entre 15 y 20 minutos, hasta que esté muy doradita.

PASO 3

Lavamos los tomates, retiramos los rabillos y los cortamos en 2 o 3 trozos.

Los trituramos con la batidora o un vaso batidor durante 2 o 3 minutos.

Seguidamente, los pasamos por un colador o un chino para eliminar las semillas y la piel.

PASO 4

Incorporamos el tomate triturado y sal a la sartén.

Lo dejamos cocer durante 40 minutos a fuego lento, hasta que el sofrito adquiera un color rojo intenso.