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Tortitas griegas de calabacín

Tortitas griegas de calabacín

Tiempo de preparación: 30-35 minutos.

Ingredientes para 4 personas:

  • 2 calabacines.
  • 1 cebolleta.
  • 70 g de queso feta.
  • 70 g de harina.
  • 2 huevos.
  • 8-10 hojas de menta fresca.
  • 1 cucharadita de orégano.
  • Una ramita de eneldo fresco (opcional).
  • Aceite de oliva y sal.

Para la salsa

  • 120 g de yogur griego.
  • 5 hojas de menta.
  • 2 cucharadas de zumo de limón.
  • 4 o 5 granos de pimienta roja.
  • Sal al gusto.
Ver foto de ingredientes

Esta es una versión en forma de tortitas de las albóndigas griegas de calabacín (kolokythokeftedes), pero también se pueden preparar pequeñas bolas y cocinarlas en el horno, o freírlas en aceite al estilo de las croquetas.

Aunque aquí voy a preparar la receta original griega con queso feta, con otros quesos, como el manchego, están realmente ricas. Utiliza el que más te guste.

Elaboración




PASO 1

Lavamos bien los calabacines. Cortamos los extremos y los tiramos. Los rallamos con un rallador grueso.

Los ponemos en un colador, añadimos una cucharadita rasa de sal, removemos bien y los dejamos 15 o 20 minutos para que suelten su agua.

Por último, los presionamos con una cuchara para escurrirlos al máximo.

PASO 2

Enjuagamos las hojas de menta y las picamos muy finitas.

Retiramos las raíces de la cebolleta y la primera capa y la picamos muy finita, como se muestra en la imagen.

Desmenuzamos el queso feta con las manos.

PASO 3

Batimos los huevos en un recipiente amplio.

Añadimos la harina y removemos con unas varillas o un tenedor hasta obtener una pasta.

Incorporamos la cebolleta, las hojas de menta picadas, el queso, los calabacines, 1 cucharadita de orégano y opcionalmente una ramita de eneldo picado finamente.

Removemos para mezclar bien los ingredientes.

Nota: No es necesario añadir sal, porque los calabacines ya están salados.

PASO 4

Ponemos una sartén antiadherente a calentar a fuego medio con un chorrito de aceite.

Cuando esté caliente, añadimos la masa de las tortitas con una cuchara, como se muestra en la imagen.

PASO 5

Dejamos que se cocinen 3 o 4 minutos y las volteamos con una paleta o una espumadera, mediante un movimiento rápido para que no se desmoronen.

Las aplastamos un poco y dejamos que se cocinen otros 3 o 4 minutos, hasta que estén bien doraditas.

Es importante que el fuego no esté muy fuerte para que se hagan bien por dentro. Por el mismo motivo es recomendable no hacerlas muy gruesas, ya que necesitarían más tiempo para que el interior no quedase crudo.

PASO 6

Salsa de yogur

Machacamos los granos de pimienta y los mezclamos con el yogur, las hojas de menta picadas muy finamente, el zumo de limón y sal al gusto.

Removemos y listo.

¡Buen provecho!