Tortilla de patatas
presentacion
Tiempo de preparación:
25 minutos.
Ingredientes para 4 personas:
  • 4 patatas, 1/2 kg aproximadamente.
  • 6 huevos.
  • 1 cebolla.
  • Aceite de oliva virgen extra y sal.

Elaboración


PASO 1

Pelamos las patatas y las cortamos en trozos pequeños.

Yo las corto en trozos irregulares pequeños, pero pueden cortarse también en rodajas finas.

 

PASO 2

Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana, tiras finas, como se muestra en la imagen.

 

PASO 3

Ponemos suficiente aceite de oliva como para cubrir las patatas, unas 2 tazas, en una sartén a fuego medio.

Cuando el aceite esté caliente (lo sabremos echando una patata y comprobando que rápidamente se generan burbujas a su alrededor), echamos las patatas y las freímos hasta que estén bien doraditas y ligeramente crujientes, unos 12 minutos.

La cebolla la añadiremos cuando las patatas lleven 2 o 3 minutos en el fuego.

De vez en cuando, removemos con la espumadera para que las patatas no se quemen y se hagan bien por todos lados.

 

PASO 4

Cuando las patatas estén doraditas, las escurrimos bien con la ayuda de un colador.

Seguidamente, batimos los huevos en un cuenco.

Añadimos las patatas fritas con la cebolla y 1/2 cucharadita de sal.

Lo dejamos reposar un rato, para que la patata se empape bien del huevo batido.

PASO 5

Ponemos una sartén con 2 cucharadas de aceite a fuego medio y cuando esté caliente, echamos la mezcla de huevos, patata y cebolla.

Lo dejamos cuajar medio minuto sin agitar. Bajamos el fuego y lo dejamos unos minutos más para que siga cuajando. Damos la vuelta a la tortilla cuando los bordes estén hechos y la dejamos un minuto más para que termine de cuajarse por el otro lado.

 

Notas

Ideas

A mi me gusta hacer la cebolla y la patata juntas en la misma sartén, pero podríamos hacer la cebolla por separado, dorándola en otra sartén con un poco de aceite a fuego medio unos 8 minutos. Juntaremos al final las patatas fritas y la cebolla añadiéndolas al huevo batido.

Dar la vuelta a la tortilla

vuelta

Para dar la vuelta a la tortilla, colocamos un plato sobre la sartén y le damos la vuelta, manteniendo el plato en todo momento bien sujeto a la sartén con la otra mano, de manera que la tortilla caiga sobre el plato.

A continuación, dejamos deslizar la tortilla sobre el plato para volver a echarla en la sartén.

Terminos culinarios

Dorar: Adquirir o tomar color dorado un género mediante calor.

Juliana: Forma de cortar en tiras (de 3 a 5 cm de largo por 1 a 3 mm de grueso).

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