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Tarta de queso con arándanos

Tarta de queso con arándanos

Tiempo de preparación: 20-25 minutos.

Ingredientes para 4 personas:

  • 400 g de queso crema (tipo Philadelphia).
  • 120 g de nata para montar.
  • La ralladura de la piel de 1 limón.
  • 1 vaina de vainilla.
  • Azúcar glas.

Para la cobertura de arándanos:

  • 400 g de arándanos.
  • 2 cucharadas de azúcar moreno.
  • 2 cucharadas de agua.
  • El zumo de 1/2 naranja.

Para las capas de galleta:

  • 160 g de galletas (las que más te gusten).
  • 60 g de mantequilla pomada (blanda, a temperatura ambiente).

La vaina de vainilla se puede sustituir por 1 cucharada de extracto natural de vainilla.

Ver foto de ingredientes

Elaboración




PASO 1

Reservamos 2 cucharadas de arándanos para la presentación. El resto, lo ponemos en un cazo pequeño con 2 cucharadas de agua, 2 cucharadas de azúcar y el zumo de 1/2 naranja.

Los cocinamos a fuego suave hasta que se deshagan, aproximadamente durante 5 o 6 minutos.

Lo retiramos del fuego y dejamos que se enfríe.

PASO 2

Trituramos las galletas en un vaso triturador hasta que tengan el aspecto de una arena gruesa.

Añadimos la mantequilla y lo trituramos otro minuto para que se mezcle bien con las galletas. Después, lo removemos con una cuchara para asegurarnos de que quede bien integrada.

Lo reservamos.

Nota: No olvides sacar la mantequilla de la nevera 20 minutos antes de empezar para que esté blanda.

PASO 3

Lavamos bien la piel del limón y la rallamos, pero sólo la parte amarilla, la parte blanca es amarga y apenas aporta sabor.

PASO 4

Para extraer el máximo sabor de la vaina de vainilla, la abrimos longitudinalmente por la mitad y raspamos el interior con un cuchillo para sacar las semillas, unos diminutos granitos negros que se quedarán pegados a este, como se muestra en la imagen.

PASO 5

Montamos la nata.

Para obtener el mejor resultado, es recomendable enfriar antes el bol metiéndolo en el congelador 5 o 6 minutos.

Ponemos la nata bien fría en el bol con 5 o 6 cucharadas de azúcar glas.

Batimos con las varillas de la batidora a velocidad media, hasta alcanzar la textura de una espuma dura y consistente.

Nota: No todas las natas son adecuadas para montar, la cantidad de grasa debe ser superior al 32-35%, aunque generalmente se indica en el envase.

PASO 6

Incorporamos el queso, la ralladura de limón y las semillas de vainilla, y batimos 2 o 3 minutos más, hasta obtener una crema homogénea.

Montamos la tarta en vasos, alternando capas de galleta y queso. La terminamos con 2 cucharadas de compota de arándanos y 5 o 6 arándanos enteros en la capa superior.

Notas



La tarta también se puede preparar con ricotta, requesón o mascarpone.

El queso ricotta y el requesón se deben escurrir primero en un colador de malla fina, presionando con fuerza para retirar el exceso de líquido. Además, antes de mezclarlos con la nata montada, los batimos con la batidora hasta conseguir una textura fina y homogénea.

Si utilizamos queso mascarpone no es necesario añadir la nata.