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Sopa de tortilla

Sopa de tortilla

Tiempo de preparación: 25 minutos.

Ingredientes para 4 personas:

  • 1,2 litros de caldo de pollo.
  • 4-5 tomates rojos (600 g).
  • 1/2 cebolla.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 chile pasilla (o 2 si te gusta más picante).
  • 4-6 tortitas de maíz.
  • 1/2 aguacate.
  • 1 rama de epazote.
  • 200 g de queso panela.
  • 2 ramitas de cilantro fresco.
  • Pimienta negra molida.
  • Aceite de oliva y sal.

El epazote fresco no es fácil de obtener fuera de México, yo lo he encontrado deshidratado en polvo. Si no lo encuentras, sustitúyelo por 2 ramas de perejil, aunque el sabor no tiene nada que ver.

Si no encuentras queso panela, utiliza cualquier queso fresco suave de tu región o mozzarella.

Ver foto de ingredientes

Elaboración




PASO 1

Lavamos los tomates, retiramos los rabillos y los cortamos en cuartos.

Pelamos la cebolla y la cortamos en rodajas gruesas.

En una sartén grande, marcamos a fuego vivo los tomates, la cebolla, los ajos y el chile, con un chorrito de aceite, durante 2 o 3 minutos, dándoles la vuelta para que se hagan por todas partes.

PASO 2

Lo ideal es utilizar una batidora de vaso de gran potencia, pero si no dispones de una, prepáralo con la batidora de mano.

Trituramos los ingredientes durante 3 o 4 minutos, hasta obtener una crema muy fina (5 o 6 minutos si lo preparamos con la batidora).

A continuación, lo pasamos por un colador de malla fina o un chino.

PASO 3

Ponemos en un cazo el caldo de pollo con el triturado de tomate y una rama de epazote.

Salpimentamos al gusto y lo dejamos cocer durante 10 minutos a fuego suave.

Nota: Si el epazote es en polvo, añadimos 1 cucharada.

PASO 4

Mientras, preparamos la guarnición.

Cortamos las tortitas en tiras finas, como se muestra en la imagen.

PASO 5

Ponemos en el fuego una sartén con abundante aceite.

Cuando el aceite esté caliente, freímos las tortitas durante 2 o 3 minutos, hasta que estén bien crujientes y doradas.

Seguidamente, las escurrimos sobre un papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Nota: También pueden hacerse en el horno, si prefieres una opción algo más saludable.

PASO 6

Pelamos el aguacate y lo cortamos en dados.

Cortamos el queso fresco en dados.

PASO 7

Servimos la sopa con los dados de queso y aguacate. Encima ponemos las tiras crujientes y unas hojas de cilantro fresco picadas para decorar.