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Sopa de lentejas y bulgur

Sopa de lentejas y bulgur

Tiempo de preparación: 30-35 minutos.

Ingredientes para 4 personas:

  • 200 g de lentejas rojas.
  • 120 g de bulgur.
  • 1 cebolla.
  • 2 zanahorias.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 cucharada de menta seca en polvo.
  • 1 cucharada de tomate concentrado.
  • Hojas de menta fresca para decorar.
  • Aceite, pimienta negra molida y sal.
  • 1,5 litros de caldo de verduras, o simplemente agua.

Para preparar la sopa de forma rápida, utiliza un caldo envasado o en pastillas.

Las lentejas rojas y el bulgur se venden en tiendas de dietética, grandes superficies y en algunos herbolarios. Si no encuentras el bulgur, sustitúyelo por arroz.

Ver foto de ingredientes

Elaboración




PASO 1

Raspamos la piel de las zanahorias con un cuchillo o la retiramos con un pelador de verduras; las lavamos y las cortamos en dados.

Pelamos la cebolla y la cortamos en dados pequeños.

Pelamos los dientes de ajo y los picamos muy finitos, como se muestra en la imagen.

PASO 2

Ponemos 3 cucharadas de aceite a calentar a fuego medio en una cazuela.

Cuando el aceite esté caliente, incorporamos el ajo, la cebolla y la zanahoria.

Los rehogamos durante 3 o 4 minutos, removiendo de vez en cuando con una cuchara, hasta que adquieran un ligero tono dorado.

PASO 3

Añadimos 1 cucharada colmada de tomate concentrado, 1 cucharada de menta seca, una pizca de pimienta negra molida y lo rehogamos otros 2 minutos.

PASO 4

Agregamos el caldo de verduras y las lentejas.

Las cocemos a fuego suave durante 5 minutos y añadimos el bulgur.

Dejamos que la cocción continúe hasta que las lentejas y el bulgur estén tiernos, entre 15 y 20 minutos más.

Términos culinarios

Rehogar: Freír un alimento a fuego medio para que se impregne de la grasa y los ingredientes con que se condimenta.