- 200 g de lentejas rojas.
- 120 g de bulgur.
- 1 cebolla.
- 2 zanahorias.
- 2 dientes de ajo.
- 1 cucharada de menta seca en polvo.
- 1 cucharada de tomate concentrado.
- Hojas de menta fresca para decorar.
- Aceite, pimienta negra molida y sal.
- 1,5 litros de caldo de verduras, o simplemente agua.
Para preparar la sopa de forma rápida, utiliza un caldo envasado o en pastillas.
Las lentejas rojas y el bulgur se venden en tiendas de dietética, grandes superficies y en algunos herbolarios. Si no encuentras el bulgur, sustitúyelo por arroz.
Elaboración
PASO 1
Raspamos la piel de las zanahorias con un cuchillo o la retiramos con un pelador de verduras; las lavamos y las cortamos en dados.
Pelamos la cebolla y la cortamos en dados pequeños.
Pelamos los dientes de ajo y los picamos muy finitos, como se muestra en la imagen.
PASO 2
Ponemos 3 cucharadas de aceite a calentar a fuego medio en una cazuela.
Cuando el aceite esté caliente, incorporamos el ajo, la cebolla y la zanahoria.
Los rehogamos durante 3 o 4 minutos, removiendo de vez en cuando con una cuchara, hasta que adquieran un ligero tono dorado.
PASO 3
Añadimos 1 cucharada colmada de tomate concentrado, 1 cucharada de menta seca, una pizca de pimienta negra molida y lo rehogamos otros 2 minutos.
PASO 4
Agregamos el caldo de verduras y las lentejas.
Las cocemos a fuego suave durante 5 minutos y añadimos el bulgur.
Dejamos que la cocción continúe hasta que las lentejas y el bulgur estén tiernos, entre 15 y 20 minutos más.
Rehogar: Freír un alimento a fuego medio para que se impregne de la grasa y los ingredientes con que se condimenta.