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Macarrones con atún al gratín

Macarrones con atún al gratín

Tiempo de preparación: 50 minutos.

Ingredientes para 4 personas:

  • 360 g de macarrones.
  • 800 g de tomate natural triturado en conserva.
  • 350 g de atún o bonito en aceite.
  • 1 cebolla pequeña.
  • 1 pimiento rojo pequeño.
  • 3 cucharadas de aceitunas negras sin hueso.
  • 3 cucharadas de aceitunas rellenas de anchoa.
  • 100 g de queso para gratinar: emmental, gouda, mozzarella, etc.
  • 1 hoja de laurel.
  • 1/2 cucharadita de orégano.
  • Pimienta negra molida.
  • Aceite de oliva y sal.
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Elaboración




PASO 1

Lavamos el pimiento, retiramos el rabillo y las semillas y lo cortamos en dados pequeños.

Pelamos la cebolla y la picamos finita.

Cortamos las aceitunas en trozos pequeños.

PASO 2

Rehogamos la cebolla y el pimiento en una sartén con 3 cucharadas de aceite de oliva, entre 6 y 8 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera.

PASO 3

Añadimos el tomate triturado, las aceitunas, una pizca de pimienta negra molida y una hoja de laurel.

Lo cocinamos a fuego medio entre 25 y 30 minutos, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera.

A continuación, agregamos el atún bien escurrido de su aceite y 1/2 cucharadita de orégano, y lo seguimos cocinando otros 2 o 3 minutos.

Lo reservamos.

PASO 4

Cocemos los macarrones

Ponemos una cazuela con abundante agua y una cucharada de sal a calentar a fuego fuerte.

Cuando comience a hervir, añadimos los macarrones y los removemos con una cuchara para evitar que se peguen.

Los dejamos cocer el tiempo indicado en el paquete, generalmente entre 9 y 11 minutos.

Por último, los escurrimos con un colador.

PASO 5

Rápidamente, para que no se enfríen, los mezclamos con la salsa bien caliente y los pasamos a una fuente apta para el horno.

Esparcimos el queso rallado por encima.

Metemos la fuente en el horno con la función de grill, entre 3 y 5 minutos, hasta que el queso se haya fundido y gratinado ligeramente.


Para no servirlos fríos, debemos gratinarlos rápidamente, mientras la salsa y la pasta estén todavía calientes. Si no, es preferible meterlos con el horno precalentado a 180 ºC (calor arriba y abajo), durante 8 o 10 minutos, así, mientras se gratina el queso, calentamos la pasta.

Notas



Pasta al dente

"Al dente" es el término que utilizan los italianos para referirse al punto ideal de cocción de la pasta; no debe quedar dura, pero tampoco excesivamente blanda. Una pasta bien cocida conserva su firmeza, de forma que ofrezca algo de resistencia al morderla ("al diente").

Cocer la pasta

Cocemos la pasta en una cazuela alta, aproximadamente con 1 litro de agua por cada 100 g de pasta y un puñado de sal.

Añadimos la pasta cuando el agua esté hirviendo y la dejamos cocer el tiempo indicado en el paquete, o si es fresca, durante 2 o 3 minutos.

No es necesario añadir un chorrito de aceite al agua para evitar que se pegue, será suficiente con remover la pasta con una cuchara durante la cocción.

Por último, la escurrimos con un colador y lista para servir. No hay que pasarla por agua fría, salvo que se vaya a utilizar en ensaladas o platos fríos.