- 250 g de mezcla de hojas de ensalada: hoja de roble, escarola y canónigos.
- 4 higos o brevas.
- 12 lonchas de jamón de pato.
- 8 nueces peladas.
Para el aliño
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon.
- 1 cucharadita de miel.
- 2 cucharadas de vinagre balsámico.
- 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- Sal al gusto.
Utiliza la lechuga que más te guste o encuentres en tu mercado, batavia, hoja de roble, cogollos, romana, etc.
Elaboración
PASO 1
El aliño
Ponemos en un cuenco 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 2 cucharadas de vinagre balsámico, 1 cucharadita de miel, 1 cucharadita de mostaza de Dijon y sal al gusto.
Batimos enérgicamente con unas varillas hasta emulsionar la mezcla.
Nota: Las cantidades son orientativas, añade más o menos cantidad de vinagre, mostaza o miel para preparar el aliño a tu gusto.
PASO 2
Separamos las hojas de lechuga del tallo y descartamos aquellas que no tengan buen aspecto. Las lavamos con abundante agua para eliminar los restos de tierra e insectos y las secamos con un paño o una centrifugadora.
A continuación, las ponemos en un cuenco amplio con la mitad del aliño y removemos para que se embadurnen bien de este.
Cortamos los higos en cuartos y partimos las nueces en 3 o 4 trozos.
Finalmente, ponemos todos los ingredientes en una ensaladera y repartimos el resto del aliño por encima con una cuchara.