Crema fría de pepino
presentacion
Tiempo de preparación:
15 minutos.
Ingredientes para 2 personas:
  • 2 pepinos, 1/2 kg aproximadamente.
  • 400 g de yogur.
  • 1 diente de ajo.
  • 15 hojas de menta fresca.
  • 1 lima.
  • Pimienta negra molida.
  • Aceite de oliva virgen extra y sal.

Elaboración


 

Quitamos la piel a los pepinos con un pelador de verduras y raspamos el interior con una cuchara para retirar las semillas.

 

Nota: Quitar las pepitas a los pepinos es opcional, yo tengo la costumbre de retirarlas porque se supone que así se evita que 'repitan', aunque no es algo que a todo el mundo le suceda.

 

Lavamos bien la piel de la lima y la rallamos, pero solo la parte de color verde, la parte blanca es muy amarga y apenas aporta sabor.

 

Ponemos el pepino troceado en el vaso de la batidora o en algún robot triturador de cocina.

Añadimos el yogur, 1 diente de ajo, las hojas de menta, la ralladura de lima y su zumo, 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, sal al gusto y una pizca de pimienta negra molida.

Trituramos la salsa con una batidora a máxima potencia hasta obtener una textura fina y homogénea, al menos durante 3 minutos.

Opcionalmente, podemos pasar la crema por un colador de malla fina o un chino.

La ponemos en un cuenco, la cubrimos con papel film y la metemos en la nevera 2 horas como mínimo para servirla bien fría.

 

Como guarnición, la he acompañado de pepino y manzana cortados en dados muy pequeños y aliñados con un chorrito de zumo de lima, una pizca de sal y cebollino finamente picado.

Envíame tus comentarios sobre la receta