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Crema de calabaza con jengibre y cardamomo

Crema de calabaza con jengibre y cardamomo

Tiempo de preparación: 45-50 minutos.

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 kg de calabaza.
  • 1/2 litro de caldo de pollo.
  • 1 cebolla pequeña.
  • 1 cucharada de jengibre rallado.
  • 2 vainas de cardamomo verde.
  • 1/2 cucharadita de canela.
  • 1/4 de cucharadita de cúrcuma (opcional).
  • Pimienta negra molida.
  • Aceite de oliva y sal.

Para servirla

  • 1 yogur griego.
  • Un puñado de pipas de calabaza.
  • Cebollino fresco picado finamente.

Si no dispones de un caldo de pollo, utiliza uno envasado, pastillas o simplemente agua.

Ver foto de ingredientes

Elaboración




PASO 1

Pelamos la cebolla y la cortamos en dados.

Pelamos el jengibre y lo rallamos.

Abrimos las vainas de cardamomo y sacamos las semillas. Tiramos las vainas porque tienen un sabor muy intenso y penetrante que podría enmascarar el del resto de ingredientes.

PASO 2

Cortamos la calabaza en dados y los ponemos en una fuente apta para el horno con un chorrito de aceite y una pizca de sal.

Metemos la fuente en el horno, precalentado a 180 ºC, entre 30 y 35 minutos, hasta que la calabaza esté tierna y ligeramente tostada.

PASO 3

Ponemos 2 cucharadas de aceite a calentar a fuego suave en una cazuela grande.

Echamos el jengibre, la cúrcuma, la canela, las semillas de cardamomo y una pizca de pimienta negra molida y los rehogamos brevemente.

Seguidamente, añadimos la cebolla y la rehogamos a fuego lento otros 4 minutos, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera.

PASO 4

A continuación, añadimos el caldo de pollo y los dados de calabaza asada.

Lo dejamos cocer a fuego suave durante 10 o 12 minutos.

PASO 5

Finalmente, trituramos los ingredientes con una batidora hasta obtener una crema homogénea y fina, al menos durante 3 o 4 minutos.

Rectificamos de sal y listo.

PASO 6

Servimos la crema caliente, con 1/2 cucharada de yogur griego, cebollino fresco picado finamente y unas pipas de calabaza, como se muestra en la imagen.