Blinis

Blinis

Tiempo de preparación: 40-45 minutos.

Ingredientes para 4 personas:

  • 90 g de harina común.
  • 45 g de harina de trigo sarraceno.
  • 190 ml de leche entera.
  • 1 huevo de talla L.
  • 1 cucharadita de azúcar glas.
  • 5 g de levadura de panadería en polvo (o 10 g de levadura fresca).
  • 1/2 cucharadita rasa de sal.
  • Aceite de girasol.

Si no encuentras harina de trigo sarraceno utiliza 135 g de harina de trigo común.

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Elaboración




PASO 1

Mezclamos en un cuenco las dos harinas, el azúcar y la sal.

Seguidamente, añadimos 140 ml de leche templada y la levadura.

Removemos hasta formar una masa homogénea bastante densa.

Cubrimos el cuenco con un papel transparente de cocina, sin cerrar los bordes herméticamente o haciendo 3 o 4 pequeños agujeros para dejar que la masa respire.

La dejamos fermentar hasta que doble su volumen y la superficie se llene de burbujitas, aproximadamente 30 minutos.

Nota: Para cubrir la masa también se puede utilizar un gorro de baño, así no se pierde humedad y dejamos que respire.

PASO 2

Separamos la clara y la yema del huevo.

Reservamos la yema y montamos la clara en un cuenco con las varillas de la batidora a velocidad media, durante 1 o 2 minutos, hasta alcanzar un punto de nieve con picos suaves.

PASO 3

Añadimos a la masa el resto de la leche, la yema de huevo y 1 cucharada de aceite de girasol. Removemos con delicadeza hasta integrarlos completamente.

Seguidamente, incorporamos la clara montada y la mezclamos mediante movimientos envolventes suaves para no perder el aire de las claras y obtener una masa muy esponjosa.

La metemos en un biberón de cocina para dosificarla fácilmente.

PASO 4

Calentamos una sartén grande a fuego medio y untamos la superficie con aceite o mantequilla.

Añadimos la masa formando círculos no muy grandes, aproximadamente de 4-5 cm de diámetro.

Nota: Si no dispones de un biberón de cocina utiliza una cuchara para echar la masa a la sartén.

PASO 5

Los cocinamos entre 40 segundos y 1 minuto, hasta que las burbujas salgan a la superficie, entonces, les damos la vuelta con una espátula y los hacemos el mismo tiempo por la otra cara.