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Brochetas de pollo con salsa de yogur

Brochetas de pollo con salsa de yogur

Tiempo de preparación: 20-25 minutos.

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 filetes de pechuga de pollo muy finos.
  • 8-10 lonchas de beicon.
  • 1 calabacín.
  • 2 dientes de ajo.
  • Un manojo de hojas de albahaca.
  • Aceite de oliva, pimienta negra molida y sal.
  • Brochetas de madera o metálicas.

Para la salsa de yogur

  • 120 g de yogur griego.
  • 1/2 diente de ajo.
  • 1 cucharadita rasa de mostaza de Dijon.
  • 2 cucharaditas de salsa Perrins.
  • 2 cucharadas de queso parmesano rallado.
  • 1 cucharada de cebolla roja picada finamente.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
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Elaboración




PASO 1

Quitamos las ternillas y la corteza a las lonchas de beicon.

Calentamos a fuego vivo una sartén grande sin aceite.

Cuando la sartén esté bien caliente, añadimos las lonchas de beicon y las marcamos entre 20 y 25 segundos por cada lado, de esta forma, quedarán más crujientes y eliminaremos parte de su grasa.

Las secamos con un papel absorbente de cocina y las reservamos.

PASO 2

Lavamos bien la piel del calabacín y lo cortamos en tiras largas muy finas con un pelador de verduras, como se muestra en la imagen.

PASO 3

Extendemos los filetes de pollo sobre una tabla, los salpimentamos y colocamos encima unas tiras de calabacín, 2 lonchas de beicon, una pizca de queso parmesano rallado y unas hojas de albahaca.

Nota: Si los filetes no son muy grandes, podemos estirarlos golpeándolos con un mazo, con cierta delicadeza para que no se rompan.

PASO 4

Enrollamos los filetes de pollo, presionando con fuerza para que conserven la forma.

Los cortamos en rodajas de 2 cm con un cuchillo muy bien afilado, como se muestra en la imagen.

PASO 5

Ensartamos las rodajas de pollo en las brochetas, 3 o 4 en cada una; sin apretar demasiado para que no se salga el relleno.

PASO 6

Freímos las brochetas en una sartén grande o una plancha con un chorrito de aceite, a fuego fuerte, aproximadamente durante 2 minutos por cada lado, hasta que la carne esté bien doradita por todas partes.

PASO 7

Salsa de yogur

Ponemos 1/2 diente de ajo, una pizca de sal gorda y el queso parmesano en el cuenco del mortero.

Los machacamos golpeando y presionando con fuerza contra las paredes hasta obtener un puré.

Agregamos el yogur, 1 cucharadita de mostaza de Dijon, 2 cucharaditas de salsa Perrins y 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

Removemos con unas varillas hasta obtener una salsa homogénea.

Añadimos 1 cucharada de cebolla roja picada finamente y listo.

Nota: Si no dispones de un mortero, tritura los ingredientes con la batidora.

Notas



Ideas

Puedes hacer las brochetas con otras carnes, como filetes de ternera o de lomo de cerdo, y utilizar diferentes rellenos, queso, jamón serrano, carne de cerdo picada, etc.

Para obtener brochetas más coloridas, puedes intercalar otros ingredientes entre los trozos de pollo, por ejemplo, puedes poner una rodaja de pollo, un tomate cherry, un champiñón pequeño y repetir la secuencia.


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